西西河

主题:【原创】燕麦吐司面包 -- 盈盈

共:💬8 🌺24
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 1
下页 末页
家园 【原创】燕麦吐司面包

标题:燕麦吐司面包

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

这个燕麦吐司面包可是做了好几次改良了好几次才算是比较满意的,燕麦做面包真的不容易,因为它不筋道,只靠高筋面粉去发酵。

为了让老公多吃点燕麦,我还是费了点心机,做出自己比较满意的燕麦面包。今天用这个燕麦面包做了三文治给老公,他一入口,就说,这是你做过最好吃的燕麦面包耶!

要说说,这个面包可是素的喔!

材料:(可做一个方包,一个toast pan size面包)

3 cups 热水/牛奶/豆奶 (要滚热的喔)

2 cups 燕麦(我预先磨成粉)

5 cups 高筋面粉

1/4 cup wheat germ/oat bran

1/2 cup 红糖

1 tsp 盐

1 Tbsp instant yeast (如果用普通的酵母,1 1/4 tbsp)

1/4 cup butter (半条)

150 gms 老面 (就是之前做面包留下来的,什么面包的老面都可以,如果是冻上的,要记得先解冻至室温。)

1/4 tsp 苏打粉(optional)

先看看部分材料

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

预先磨好的燕麦,其实不磨成粉也可以,我觉得口感会粗糙一些,所以磨粉来做。

另外拿出两杯的高筋面粉,混合酵母备用,老面切出150gms,备用。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

把燕麦粉,butter和糖放入搅拌机内,然后倒入热水/牛奶/豆奶,搅拌成糊状。

等差不多20分钟左右,等温度降下来至60度左右,不会杀死酵母就可以了。

把刚刚混合酵母的高筋面粉慢慢的加入燕麦糊里搅拌,再慢慢的加入另外两杯半的高筋面粉,至粉团成型。等20分钟左右。

然后加入老面和剩下的1/4杯高筋面粉,这个时候面团会粘手,如果在搅拌机内不成团也没有关系。把面团掏出来,撒上手粉,轻轻的揉成型就可以了。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

然后盖上干净的湿毛巾,发酵一个小时,成两倍大左右。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

把发酵好的面团里的空气揉出,如果有泛酸的味道,可以加入苏打粉,如果没有泛酸的味道苏打粉可免。

把面团分割成两份,一份稍大,一份稍微小一点。

把大份的那份再分成等量的三份,这个要做方包用的。另外一份比较小份的切出100gms左右的面团,留着做老面,如果不要留老面也可以不留。

然后开始整形,如图。整好形放入有盖的吐司模里,二次发酵至九成满,这个面包不会发得特别厉害,所以九成满加盖刚好。

烤箱预热至375F。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

等二次发酵差不多了之后,就把吐司模盖上,没盖的在表面刷上一层清水,然后撒上燕麦装饰。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

入烤箱375度烤35-40分钟。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

烤好马上脱模冷却

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

燕麦吐司面包,好啦。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

注:如果没有老面,也可以不用,直接免去就可以了,份量刚好不必留下次的老面。

关键词(Tags): #燕麦#吐司#面包元宝推荐:GraceUSA,

本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 看不到图片!
家园 哎呀。。你是在国内么?
家园 是!
是!
家园 真烦恼。。。
家园 试试这个图床!

外链出处

家园 太实用了!

谢谢

家园 好帖!收藏!
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 1
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河