主题:【请教】各位大厨, 你们怎么做三文鱼? -- aniu
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凡是吃生鱼片的,非得用日本酱油不可,其他酱油不行,完全不对味。生抽好像是广东的吧。
我认为三文鱼还是生吃最好,又简单省事,当然,条件是要极新鲜。
三文鱼也就是俗称的大马哈鱼,冷冻之后切成片,裹上鸡蛋液和淀粉,稍后,放入不沾锅中用油煎熟,比较好吃。当然不要忘了放一些佐料,比如盐、味精、花椒粉等。
不过这是当初在海外生活时的无奈之举,现在于国内吃三文鱼就不用这么费周章了。
我有一个最省事儿的方法:蒸
从超市买来的三文鱼都是切好片儿的。回来加些调料:酒,一点盐,姜片,然后放到盘子里。用电饭锅蒸饭的时候,把鱼盘顺便一起放到笼屉上蒸。等饭好了,鱼也好了。一点也不费事儿。如果嫌不够味儿,还可以调一些酱汁儿在上面。
我以前是这么蒸鳕鱼来者。后来发现蒸三文鱼也很好。这种方法不用油,鱼自己的味道比较足。
复 酱油用错了。
你还能指望这就会烤三文鱼的人专门为了吃生鱼片去买日本酱油?:)
我是很爱吃日本料理的:)除了味道,主要大概是喜欢那些盘盘碟碟:)
中午lunch time,跑回来了。
用FAT FREE的可能味道差一点,但心理会感觉没有那么GUILTY。
没想到石头对Mayonnaise如此介意,的确不是健康食品,不过也没有那么严重吧?我只反感有FAT的东西,蛋黄酱也就是一种调料,像盐一样,不好,不过有时也得用。
我倒是对石头的垃圾名单很感兴趣,介不介意分享一下,让大家都注意健康。
复 酱油用错了。
ANYWAY, 多谢热心的诸位