主题：听说立春了，弄点春饼吃（图文） -- 老乐

北京人立春讲究吃点春饼，就是用很薄的烙饼卷上各种时鲜菜肴，吃饱了再来一碗绿豆小米粥“溜溜缝儿”。

过去卷春饼的菜，也叫做“和菜”，菠菜，粉丝，春韭，豆芽，肉丝－－都不是什么值钱的东西，不过烹饪上讲究一个火候，吃的是口感。如果和菜上面再盖上一个摊鸡蛋，就叫做“和菜盖帽儿”－－盖帽儿，在北京方言里面是“好极了，棒极了”的意思，图个口彩，听着也吉利。

稍微想多吃点肉的，可以再加上京酱肉丝，酱肚丝，酱肘子等等，总之，丰简随意，老少皆宜（没牙的除外）。

人在美国，和菜的原料很难凑齐，尤其是那透鼻儿香的春韭，看着美国筷子一般粗细的韭菜，我就一个劲儿的嘬牙花子。算了吧，和菜不弄了，因地制宜随便做几个菜能卷起来就好。

春饼，京酱肉丝，冬笋鸡丝，干煸牛肉丝，醋烹豆芽，虾仁鸡蛋，外加一锅绿豆小米粥。

－－做的是个心情，吃的是个手艺。

预祝河里的老少爷们儿新春快乐呀。

就一个字-美-，花一个。

很久没吃过春饼了，谗呐。。。

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