主题:【原创】冰酒上菜贺初冬瑞雪,我上菜贺今天下雨? -- GraceUSA
我们这里难得下雨,今朝听到嘀嗒的雨声好高兴!
喜欢雨,不管是北方的倾盆大雨还是江南的绵绵细雨。
喜欢躺在床上听哗哗的雨声;喜欢坐在窗前看屋檐滴水;喜欢穿着套鞋在雨水里趟来趟去;喜欢雨水冲刷过的石板路;喜欢雨后湿嗒嗒的空气........
大多数人都会用奇怪的眼光看我,如果我告诉他们我喜欢雨天。我有那么另类吗?
雨来了,在这里意味着入秋了。
白天开始变短,下班回到家天都有些黑了,让人感觉已经很晚。所以急急忙忙烧些简便的小菜打发一家人的晚餐。
粉丝菠菜鸡蛋
先炒两个鸡蛋盛出来,起油锅炒菠菜,翻几下,菠菜遇热变软,加一杯水,再放一把泡软的粉丝,加盐和鸡精,烧开,把炒好的蛋加进去,装盘。
这是个十分钟就能搞定的菜,蛋和粉丝吸足了菠菜的汤汁,很好吃的。
豆腐肉饼
老豆腐挤压出水后拌在调好味的肉馅里,加些干淀粉增加粘性,做成饼状,油煎两面,加黄酒酱油糖和水,大概烧10分钟,把肉饼摆在盘里,把剩下的汤汁浇在肉饼上。
加豆腐在肉馅里有两点好处,一是肉饼更嫩;二是让女儿吃些豆制品。豆腐单烧她不吃的。
做成饼的形状是因为很少的油就可以煎了,还易熟;做成狮子头的话,要用很多油来炸,我最不喜欢在家起大油锅了。
西芹鱿鱼卷
大鱿鱼,洗干净,撕去表面的红膜,切开,在腹部内侧倾斜45度以交叉刀切鱼鳞状纹。
西芹剥去老筋,切斜片。
鱿鱼、西芹分别入滚水锅汆烫,鱿鱼烫约30秒,稍卷即可捞出,西芹烫至变色,均投入冷水冷却,再捞出沥干水。
起油锅,下蒜米姜茸,出香味后,下鱿鱼和西芹,翻炒,撒黄酒,放盐、糖、鸡精、胡椒粉及水淀粉,快速翻炒几下,装盘。
海鲜之类的, 鱿鱼啦,虾啦,周末买回来后我会当天收拾干净放冰箱冷藏室备用。这样的话,workday 的晚餐就不需要从头准备了。
剩下的部分做了雪菜鱿鱼丝
金针菇烩豆腐
豆腐切条,金针菇切段,肉丝用黄酒盐酱油和少许干淀粉抓腌。
起油锅炒香葱蒜,下肉丝,划散变色后下金针菇,翻炒;加盐鸡精和豆腐,再加一杯水,烧开,该小火,烧一会,使豆腐入味,勾芡,放几株菠菜芯点缀。趁热吃。
醋烹银芽
素三鲜:黄豆芽蚝菇油豆腐
什锦海鲜豆腐煲
油煎馒头
红烧带鱼
在西西河上的第一个菜就是带鱼, 转眼四个多月过去了。
每天在河里看帖发帖似乎已是生活的一部分。
得到诸位的捧场是我始料不及的,谢谢大家!
有人要变饭桶了啊,救命!!!
共计9个,加一个炸馒头。
内容有鱼,肉,蛋,海鲜,青菜,豆腐,还有一个煲
您家地址留一下,赶明我摸上门做客,您就拿简便小菜招待就可以了。
看JJ写的开场白,耳边总回绕着辛晓琪的无声雨
雨自愿无声的下着
隔着玻璃窗落在这大地
听平淡而冷静的自己....
第一菜,我在食堂见过的:)
会做豆腐肉饼,就会做豆腐丸子的
西芹鱿鱼卷 高水平呀,已经有餐馆水准了,西芹好像烫得过了点.
雪菜鱿鱼丝 要重油重糖才好吃的
醋烹银芽 有道北京菜, 讲究点放在蛋做的小碗里面.
黄豆芽蚝菇油豆腐 上海过年的菜,黄豆芽象征如意,油豆腐象征金钱.
再次谢谢JJ的精心奉献.送上这首无声雨
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看您的豆芽炒得很干身,请问有何诀窍?在家炒豆芽总是炒得水淋淋的,怎么也比不上餐馆的水准。
以前还有借口说餐馆的炉火猛,看了您的照片,这借口不能再用了。
您家到底几口人啊,怎么天天开大餐呀?
第二次看到Grace带鱼了,不过看着还是那么香!
给Grace送鲜花一朵!
一星期吃这几个菜是多还是少?
放在第一个,就是因为它灵,虽然看上去不大灵。
雪菜鱿鱼丝是不是还应该放点酱油?
谢谢送歌啊。挺喜欢她的歌,她本人也不错,看上去是个安静的女子。
没有餐馆的火头,终归做不出干身的豆芽。
我是尽量把油烧热,只炒很少量的豆芽,翻炒几下,加盐喷醋,马上出锅。盛在易散热的盘子里。
有你和其他几位对我第一次上菜的鼓励,真的不会走这么远。 谢谢!
一年能有半年可以让您乐呵呵的,一直下雨,一直下雨.要不搬到我们这也行,偶尔还有场雪调剂一下,也不错,周末还可以串串们,钓钓螃蟹,或者打打猎,鹿肉会做吗,我这有.
我今年去了两次,四月和九月。天来得个好,晴空万里,一滴雨都没下。
我怀疑西雅图的人说那儿雨多不过是个幌子―-不想让更多的人搬过去。
说起鹿肉还有个故事。先生的弟弟好打猎,每年
冬季都盼着打个熊伍的。十多年了,最好的成绩还只是鹿。
那么大一只,他们做成风干的腊肉。有一次还给我们带来一块。我蒸了俩钟头,可吃起来还很柴。
从此断了吃鹿肉的念想。