主题：【原创】圣诞夜的白菜汤 -- 酒杯里的忧郁

远在异国他乡的朋友发来邮件，里边大白胡子的圣诞老人手里摇着铃铛唱着Merry Christmas ，我这才意识到已经是圣诞节了。望着那满脸慈爱的胖老爷子，我倒想起当年和这朋友在圣诞夜里跑到王府井教堂看热闹的旧事。回信问道你还记得当年在教堂的糗事吗？他说是啊，谁想到装模作样画了个十字居然被人家一眼识破，活生生给撵出来啦哈哈哈……

下班路上，瞅见街上那些兴冲冲赶去赴约的小伙子小姑娘们，自己心里只是微微一笑，过后却仍旧一点兴奋劲也没有。看来如今我已经长大到麻木不堪，懒得惦记这些浪漫的洋节了，

回到家里，老婆领着孩子在姥姥家，晚饭只有自己动手。这么冷的天，真想吃点热乎乎而又别太复杂的东西，到冰箱里翻腾一遍，决定动手熬白菜汤。

一棵大白菜洗净用刀一剖两半，然后多留菜叶少留帮地痛下狠手，切两寸长左右的宽段。锅里倒清水，放一片姜和几粒海米，再把白菜段放进去，加盖点火，开煮。其实还是“熬”字用来比较贴切——不是把生白菜煮熟就行了，要小火慢慢地“熬”，不怕菜叶烂软不怕汤汁浑浊，直到把大白菜的清香和甘甜都化在这锅汤里，闻起来香、尝起来有甜味才算完！

白菜汤熬好了，临出锅的时候我又往里捏了一撮上好的虾皮，稍稍提下鲜，也代替了咸盐。这熬白菜汤吃得是个清素不腻，那些味道过重的香料都不要放，不然就会乱了滋味，夺了白菜本来的清香。

烤两个热乎乎的芝麻酱烧饼，捧着一大碗热乎乎的、清香的素汤，就着脆嫩的腌小黄瓜，就是一顿简单而温暖的晚餐。

这熬白菜汤是我向别人学来的，据说本是老北京人家儿冬天里一道传统的家常汤菜。我今晚这是最基本的做法，如果嫌它过于素寡，也可以放些油炸的素丸子，一点拆骨肉，或是一点“油渣”，也很好吃。总之，略动油荤就行了，还是不要扰了熬白菜的清香才对。

要是胡乱加上白肉片、粉条、冻豆腐什么的，那就根本不像个样子了，还不如干脆就改成砂锅白菜肉片烩豆腐，弄点腌韭菜花、酱豆腐汤啥的蘸着吃得了。

汪曾祺老先生在他的某篇文章中提到，当年老舍先生曾请他们去“丹柿小院”自己家里吃饭，菜式都由老舍先生亲定，有些干脆就是家里人自己下厨做的家常菜。他在文中提到老舍先生曾指着一道“虾米皮熬白菜”，连声对大伙说：这才是好东西！

我猜，老舍先生说得就是熬白菜汤。看来这简单得不能再简单的熬白菜汤还真是个大俗大雅的“好东西”呢。