主题：【文摘】疾病是怎样吃出来的 -- 非为
看了一本书，书名是《中国健康调查报告》，是个美国人写的，T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，内容却是饮食与疾病的关系，所以窃以为“疾病是怎样吃出来的”可能更恰当一点。当然，书名之所以叫《中国健康调查报告》，幸亏当年国人的饮食习惯跟茹毛饮血的老美不一样，幸亏当年国人的“饮食文化”还受经济条件的限制，给坎贝尔教授提供了一个绝佳的参照物，否则也就没有后来的这一系列研究了。
现在俺们有钱了，饮食习惯和疾病发生率也开始逐渐向欧美看齐，这个时候看到这个报告，真不知道是什么滋味。
这儿有个简短的介绍：
中国健康调查报告
作者：（美）坎贝尔，坎贝尔Ⅱ 著，张宇晖 译 出版日期：2006-9-1
概要介绍：
科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
“中国健康调查”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心(中国预防医学科学院)20年精诚合作的巅峰之作。
全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书：
“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。”
诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特·C·理查森博士说：
“柯林·
坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。”
阅读 中国健康调查报告(（美）坎贝尔，坎贝尔Ⅱ 著，张宇晖 译)
作者简介：
T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，40年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。他还是“二恶英”发现工作的主要参加者之一。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他又组织参加了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究，被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。
当然了，坎贝尔教授的这些报告对很多人来说是很不得人心的，比如养殖场、制药公司（这年头，绝对大财主，有钱有势）、营养品厂家等等，我很佩服他们能顶着巨大的压力坚持了这么多年，并将报告公之于众。
全文可以看这里（不含图片）：外链出处
Amazon上的读者评论（642篇评论中529个给出5星） 外链出处
不爱看书的童鞋，可以看周泳杉老师的《新世纪健康饮食》的 视频 外链出处 这个比较长，有很多集，更懒的童鞋可以看这个，只有俩小时 外链出处
我吃素是在这之前，因为其它机缘开始吃素，几个月下来明显感觉体质比以前好很多，肤色也亮了很多，还是在没有锻炼的情况下，而以前的大量运动（热瑜珈、羽毛球、暴走，平均每周运动时间10小时
）却没看到这样的效果，凤爪、卤猪手等据说滋补美容的东东更不用提了。（忘了说了，我以前是肉食动物，几年都基本不吃粮食的那种
。）所以爱美的女童鞋也尽管可以放心吃素，健康、减肥还美容
好人做到底，没有肉就不知道怎么做菜的童鞋，可以参考这里，笨鸟和土豆泥的创意厨房，里面的菜谱都很简单方便 外链出处
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摘一段倪海厦医师在复旦大学讲演：
不过内经里五谷，五果，五畜都有用，没有讲这个好那个不好，所以更根本在于用得好不好。
在一片反对吃肉的声浪中，要保持一份清醒也不容易呢！
最主要的还是要相信自己，要体会自己身体对于食物的反应。
迷信谁，迷信什么都是迷信！
“在一片反对吃肉的声浪中”，其实这个声浪还真没啥动静，别的且不说，就这河里有几个反对吃肉的？那么多贴菜谱的基本上都是肉菜。您这话反过来说还差不多。
“要体会自己身体对于食物的反应”，身体对于食物的反应有多准确、多快速呢？我们吃一样东西，除了口味以外很少马上有明显的反应（药膳、过敏、食物中毒除外），往往都是日积月累才看到有效果。而这个报告依据的是同一人种大范围内不同地区不同饮食结构几十年来的调查统计。那些高血脂、冠心病也不是一两天或者一两年吃出来的。就算是得病的那些人，多数还是该吃肉的照吃不误，而且吃的时候恐怕也很少想到这个是导致他冠心病的罪魁祸首，只想着眼前这道菜吃下去是多么美味。
“迷信谁，迷信什么都是迷信！”这位童鞋，要讨论就切实拿出事实和理论依据来说话，到处乱飞帽子就不对了啊。保护环境，包括自然环境和河里的人文环境，人人有责
不过经典也要明白它的道理，最根本的是看符不符合“道”。
内经源于道家，里面确实说五谷，五果，五畜都有用，但是要考虑到当时的人的生活和现在是不是一样。单从饮食结构来说，当时的人，物资匮乏，普通人只求温饱还未必能够，相信得现代的所谓“富贵病”、“文明病”的并不多，而出于营养不良的要多得多。古代的财主一年吃的肉也未必比现在的普通人吃的多，更不用说古代都是有机食品，而现在的空气、水源和土壤都给污染了，肉类则是集污染之大成。其实不要说古代，中国五六十年代的状况就可以作为参考。
倪海厦医师的肿瘤说，换个说法，人生病都是气血不通，就好像道路不通畅了，物资运输供给出了问题，或者供给不够，或者断了供给，垃圾也运不出去，肿瘤可以说是因此而造成的垃圾死角。现在的人身体不好很少是营养不良造成的，大多是体内积存的垃圾太多。但是多数人身体不好首先想到的是去补，而不是疏通，本来堵塞的道路给堵得更厉害，垃圾也越堆越多。这个道理我跟身边很多人讲过，可是现在的人就是喜欢补，尤其是一听说什么人吃了啥补药身体好了就马上跟风，出了问题才知道不行，你告诉他前面是墙他不信，非得撞到南墙才回头，奈何？
饮食无疑是一个重要因素，但是否是充分条件，这些证据还不足以令人信服，比如象西方人一样吃的西药越来越多是否也是一个因素？社会存在、生活劳作方式改变？或归多为一心性的变化？......就是确定吃肉不好，还得看吃法，比如我看到一个节目介绍我国维族，哈萨克族基本以肉食为住，却到处不缺长寿加健康村，总结的结论是吃法有点不一样，一是吃活杀后几小时内为主，二尚清煮淡味，（污染是区别于食物性质另一个问题）。
极少数万物有灵论者的确对食物在人体的作用能有超常灵敏的感受，但是实用意义不大。对于普遍实用我觉得还是内经比较有指导价值：一个地方的有一个地方的食性（包括偏性），金木水火土，高原平原雪原干地湿地热炉寒漠，男女老少不能都吃一类，同时各种食物有各自的养充补处，不过内经的难点在于她同时缺少“唯武器论”，搞得很灵活，要具体论述写比内经还多的字真不是件容易的事。所以个人学习归结后就是：新鲜，味淡，吃什么都香，吃7、8分，（除了防污染）忘了“讲究”更好，生病除外。
真要细究起来，中医提到的外感内因各种致病因素，饮食只是区区一个。只不过我们在这里尽量排除其它因素，单看饮食一方面而已，否则千头万绪根本不可能一下子理清楚。
这个《中国健康调查报告》的取样有很多条件，其中之一就是要排除人种遗传的差异对取样的影响。这些科学家为了做这个研究，做出了大量的工作，他们的严谨是超乎一般人的想像的。
要说对个人的指导价值，中医的养生简而言之，一直都是“修身养性”。修身，包括饮食、起居、日常行为，而最主要的还是养性。不过河里大多都是热血青年，要说修身养性估计没几个人爱听，说说健康饮食还来得实际些
你到那些吃斋念佛念出一身毛病的人群中去找一找，就知道怎么回事了！你如果整天和一群肥头大耳的人相处，当然会觉得吃素是多么迫切的一件事。
你说的那种人不正是不体会自己身体对食物的反应吗？你用不着有什么
超自然的敏感，只需要改变一下饮食习惯就可以开始体会了。
看到今天有些人爱吃肉，你不要忘了，这整个国家从缺衣少食的状况中才走出来多远！电视上曾经有一个常用的形容好生活的固定说法，那就是“天天像过年一样！”，可是如果你真的天天吃过年时的那些“好菜”，怕是你不腻很快也得上医院了。
我所说的不过是自己的一些生活观察和体验，没法上升到什么理论高度，也没有要指导他人的意思。所谓迷信，这个词是我们谁也逃不掉的，当然我们不会说自己迷信，我们会说自己“相信”，这是个不带贬义的中性词，不过相信的对面是质疑，而质疑并证实恰好是科学的本义。
这个报告的依据不只是大量严谨的统计分析，还有各种科学实验，好好看完你会有不少收获。实在没耐心看的话就看周泳杉老师的那个讲座视频也好，他的内容也大多基于这个报告。
我周围气色最好的大多都是吃纯素的，就是那些吃素但是看起来不怎么样的也都说自己的身体比以前好了很多。自己数月来的体会也确实是这样，改变饮食带来的影响远远超过锻炼的作用。当然，我周围只是小范围人群，要看整体的分析还得看这个中国健康调查报告。
成天纸上谈兵说梨子的滋味没什么意思，您要么就干脆亲身实验一把再来给我们现身说法？当然吃素也要讲究营养均衡，比如保证植物蛋白的摄取，所以还是建议您看完这本书再行动，免得回头告诉我们说吃素导致营养不良
“所以更根本在于用得好不好”
所谓物无美恶，过则为灾。药之用，在以偏救偏。如果没有对病体之偏全面把握，很难择其药性之“偏”。
提起甘草，想起一件啼笑皆非的往事。几年前，四处寻医，可谓饥不择食，疴不择医，在某著名国药号挂一坐堂医生的号，略略把脉望舌之后，旋即推荐香港品牌之营养保健品，被俺婉拒，立马拉沉着脸，粗粗开一大方，俺那时一窍不通，只知道似乎中药方里必有甘草，而此方中没有，乃试着缓和气氛，请教其为何没有甘草，没想到医师如此作答：嗯？没有甘草？哦……随手拿起笔来，在方后加写俩字：甘草，6克……（俺毕恭毕敬地拿着方子，退出门后，转身逃离）
回家后上网查询该医师出处，乃某肿瘤医院退休副主任医师是也。
反正俺们的医生曾专门建议适当多吃点肥肉，尤其是猪肉皮（猪肤）。
补充：俺们是典型的阴虚内热型体征，医师如此建议，可能是出于以食助药之目的。
富营养化的后果就是河道发淤发臭。不过，“补者人所喜，攻者人所恶”世俗医者，“与其逆病人之心而不见用，不若顺病人之心而获利”，这种心理定式还真难逆转。尤其是眼下到冬天了，不管有没有需要，搞个膏方吃吃，弄点营养品补补，已经成为新的时尚了。
补充一条：砖茶。
吃下去能消很好，更关键的却是在“化”。传化、腐化是基础，真正起作用的是气化。吃什么、怎么吃是技术细节，能吃到“新鲜，味淡，吃什么都香”的境界，就几乎“通神”了。这点还要好好向兄台学习。
著名的芒硝大师：胡万林胡神医，自称对甘草更有发言权，他自己是一克都不用的。。。。。。仔细想来，甘草和诸药，必能缓其势，能以势思方者或许能使方药更精妙。