主题：【原创】韭菜鸡蛋 -- 华恩

奶奶一生爱吃韭菜，到老了，牙齿不好，总是嚼不细烂，但因为是四川人喜欢麻辣的口味，于是自创了这道菜，微辣微麻中，把韭菜的辛香表现得淋漓尽致。为了纪念奶奶，我把这道菜起名为“太婆韭菜”，很适合喜欢韭菜的老人食用。

用料

韭菜 400g

辣椒面 1茶匙（5g）

花椒粉 1茶匙(5g)

水淀粉 1汤匙（15ml）

酱油 1茶匙（5ml）

鸡精、盐 各1茶匙（5g）

油 2汤匙（30ml）

做法

1. 韭菜择洗干净，沥干水分，切成碎花。

2. 水淀粉中加入花椒粉、酱油、鸡精和盐，调成味汁待用。

3. 炒锅入油，中火烧至七成热，锅离火放入辣椒面，炒香后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒十几下，放入调好的味汁，翻炒均匀后立即关火即可。