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主题:【原创】即晴饭庄--有麻有辣,也有不麻不辣 -- 即晴
河里爱吃川菜的朋友不少,那就上两个辣豆腐吧。
1,麻婆豆腐:豆腐切成1.5厘米见方的块,放入有少许盐的温水锅中,只烧热,但不要开锅,以免豆腐出现蜂窝眼而变老。放盐可以保持豆腐的水份,水煮是为了去掉豆腐本身的卤水异味。这样过约15分钟的温水。
炒锅油烧热,猪肉末下锅炒散,水分煸干后,把切细的豆瓣酱,豆豉,辣椒面,姜,蒜都下锅,出香味后,烹入料酒,酱油,高汤,再把豆腐下锅,烧开,改小火收汤,豆腐烧透后,盛盘,撒上花椒面。吃得麻辣的同志可要多放辣椒面和花椒面。
呵呵, “成菜麻、辣、咸、烫、酥、嫩、鲜”,下饭的好菜啊。
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2,鱼香豆腐:豆腐切成3厘米长的条,和麻婆豆腐的予处理过程一样。用糖,醋,酱油,料酒,盐,味精,水淀粉兑好鱼香汁;油烧热,切碎的泡椒,姜,蒜下锅,出香味后,加豆腐炒匀,烹入兑好的鱼香汁,水淀粉挂糊后装盘。鱼香汁要浓,水淀粉需多放,因为豆腐不易粘味。
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3,家常拌黄瓜:考验刀功的时候到了!这个您要吃辣也行,不吃辣也行。
黄瓜切细片,码开,在一个小碗里放入醋,糖,盐,酱油,香油混匀后浇上,切细红椒丝,芝麻装饰。您要吃辣呢,这不现成红辣椒丝吗;您要不吃辣呢,把它拨一边去好了。
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4,不用炸的椒盐里脊:假如家里没有一个强有力的抽油烟机,炸东西真得要三思啊,要不三天后家里来的客人还能闻出您家都炸过什么呢。而且,有同志指出,多吃油炸的不好,这说得太对了。所以来一个不用炸的椒盐里脊,给大家解解谗。不用炸,那用什么呢?当然用烤了。
里脊切片,先在蛋液中挂过,再沾一层面包渣,放在烤盘上。放满后,烤箱350度烤10-15分种,嘿嘿,您就享用吧。
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5, 干煸小丸子:肉馅,香菜末,生粉,盐,酱油,香油拌匀,搓成小丸子,放一点油,小火干煸而成。香啊。这些作料几乎一样都不可少,否则丸子会很干。
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6,燕麦饼干:营养饼干哦。
一杯(1 cup)奶油(也可以用酥油,shortening)和一杯白糖打匀,加两个鸡蛋和一点香草精,搅匀,加入一杯半面粉,一点点小苏打,盐,混匀后再逐渐加入三杯燕麦,和一杯葡萄干。用勺舀出到烤盘上,稍压平,烤箱350度烤10-15分种直到黄褐色。
刚放入烤箱几分种,香味飘然而出,这时就单等时间一到,开箱大吃吧。
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注:Elusa13同学,这是我一天中唯一有空发贴的时间,再逗得您眼泪汪汪,恕罪则个。
的口水如滔滔江水,连绵不觉。。。
又如黄河泛滥,一发不可收拾。。。
我对川菜感觉一般,吃的不多,说错了请指正.
麻婆豆腐,JQ的麻婆豆腐是改良哦,为什么不用牛肉末呀!最后放青蒜段和酱油,才有色有香.
抄豆腐去豆腥味和苦味,可以切块后浸在开水里面,效果应该好一点.
至于放盐可以保持豆腐的水份,我个人保留意见.
椒盐里脊,做法和吉利里脊一样呀,类推到吉利牛排,吉利虾,吉利牛柳,吉利鱼排.没看到椒盐呀!
青蒜段还是末,好象是末..
青蒜段放回锅肉里才好吃
说实话,每次上完做菜的贴子,我都等着看你的石头,这次你又没让我失望,每块石头都中了红心――偏一点,最正的是椒盐里脊那块,我正忘了说可以推而广之,你给补充上了。
费老鼻子劲儿了。
双眼直瞪,口水长流,实在有损公子的美名啊。
是外焦里嫩的那种?
看了你女儿的照片不想说菜了。
小姑娘好可爱! 一看就是大大方方特自信的那种女孩。因为还有一点baby fat,所以更讨人喜欢。
她是天然卷发吗?
她不同意我不能帖啊。
反正菜谱里好象没见过。
谢谢你的夸奖。我家女儿是挺大方的,头发也是有一点点自来卷(不知从哪里来的),不过,她可不是有“一点点婴儿肥”,她是有好多。她比较偏胖,又爱吃东西,我其实正发愁让她减减肥呢,要一直这么胖下去,长大成了胖丫头,那可就不妙了。
夫妻肺片,重庆辣子鸡,水煮肉片。另外还买了个梅菜扣肉和卤鸭肫。和你说的一样,有麻辣的,也有不麻辣的。
现在还在慢慢的咂啤酒,爽!
让我私下里看看吧..
小时候胖,长大了不一定是胖丫头.