主题：【求助】双立人等名牌昂贵铁锅真能减少油烟吗？ -- 龙神将

有人向我推荐双立人的铁锅，说是不起什么油烟很干净，我看了一下一口锅一千多块，我现在用的是几十块的杂牌货……

几百倍的差价真能带来免油烟的效果吗？我很怀疑啊，请用过的达人赐教。另外国产的苏泊尔等产品是否也有类似功能呢，我看起码比双立人便宜一半呢。

看温度而已，好点的现在都是复合层，保证温度比较均匀，比一般铁锅好点，不会就火头那热，不过要说没有油烟那就是扯淡，不同的油有不同的发烟温度，只要到了哪个温度就会有油烟的，不管你用的是什么锅。

不能。

油烟的产生是因为温度的原因， 跟锅的材质没有必然联系。

即使你购买了传热性能非常好的锅， 但是仍然爆炒的话， 还是会有油烟的。

我家用了双立人，油烟确实少了（不是没有）——俺是负责擦洗抽油烟机的，所以最清楚了。

锅是不错的，但是烹调习惯改变的作用更大，最主要就是要热锅冷油——等锅子温度高了再放油，缩短油的加热过程，油烟就会减少很多。双立人的锅子比较重，储热能力比较好，这点也是挺好的。

根据我的经验，国产的比较好的锅具（我用的是苏泊尔的精铸铁锅），配合良好的使用习惯，油烟同样要比老式铁锅要明显减少的——我想双立人的作用可能就是因为亮晶晶的，和老式铁锅外观差异大，所以更能随时提醒烧菜时注意烹调习惯吧。至于客观效果，确实要稍好一点（特别是密闭性能好，减少菜品水分损失），至于是否值那个价，就看个人对性价比的态度了。

其实就是把锅内温度的提升速度减慢而已.

我跟家人商量一下，呵呵

能用国产的锅达到类似效果的话是最好的结果啦，又省钱又支持了国货。

薄铁（铝）锅传热快，适合做爆炒。厚铁锅传热均匀，适合做油炸。

做菜用油就会有油烟。但是油烟多少其实和锅子关系不大，主要是加热温度和油的纯净度有关。市面上一般的深棕色食用油杂质很多。所以加热后就会有很多可见的烟雾。而精炼油（浅黄或接近无色）虽然也有油烟，但第一温度要高才会形成，第二形成后基本是无色透明的。

用锅子的话，最好别用不粘锅。中国菜一般烹调温度很高，不粘锅的涂层老化后会往下掉，吃进去不好的。如果想不粘的话，用内面比较粗糙的生铁锅就可以了。不过会很重。另外如果洗了要马上擦干，否则会生锈。

至于名牌之类，好像没必要用在锅子上。盖名牌是拿来给人看的。总不成整天端个锅子到处跑吧？不如买个包包之类的。呵呵。

是变相传销。

其实最好的方法是减少爆炒。我的感觉，炝锅这些手段对实际菜的味道没有太大影响。反而对健康有伤害。我现在基本向蒸，煮，清炖，煲，凉拌，饺子，过渡了。不过，我在吃上一向没什么追求。曾经吃了一个月的酱油，鸡蛋，西红柿面，加生黄瓜。呵呵

，一样储热量大。可以把锅烧得通红，带着油的肉丝下去可以把油点燃。为了加快有些蔬菜的烹饪，也可以撒点水进去，一样起到蒸汽为介质的快速加热，而且不会因为盖锅盖缺氧而让绿叶变黄。这些是道理，也是我实践中经常操作而有效的。

德国钢锅可以控制用油量，用少一半的油达到差不多的翻炒效果，这点是有益健康的。不过为了菜色好看和吃口，我们有时候还要在装盘以后再淋明油呢。所以说到底，锅只是工具，不必然带来健康，用法和习惯才是关键，我同意。

你想想啊，3000多元的锅，放在家里，你还舍得用它来爆炒，还拿个大勺在里面刮来刮去吗？

估计这锅供在家里你也就用它小心煮点炖点东西什么的，至于炒菜嘛，还是你那几十元的老锅见困难就上了。

一段时间，对比下来，看这个双立人的锅产生的油烟显然比老锅少多了。

3000多元啊，算算请民工上门清洗抽油烟机够几次？多长时间你洗一次？

肯定会减少油烟，但带来的副作用是几乎没法做爆炒的菜了。

这是颠扑不破的真理！

想吃好吃的，勤点运动，把多余的排走，懒的时候，就整点不好吃的对付着吧。

许多菜，就是要呛锅的，把葱丝、辣椒丝，用热油呛过，再浇到菜上。

曾经有个朋友问我要不要买个这样的锅啊，她一个月在家吃饭次数不超过10次。我说你就买最次的铁锅随便划拉，还能补铁，半年扔一个，3，4000块够你用一辈子的锅了。

被鄙视。但是她到了还是没买，估计被我刺激了。

家里厨房擦起来太费劲了。