主题：求教:三文鱼怎么做才好吃? -- landy

蘸美极酱油和大蒜汁.

三文鱼一熟就老,没法吃.

一般超市的货还是烤了好吃,美式烧烤或者日式酱油XX都行.

生吃要新鲜，不知道美国超市卖的时候是不是准备让你可以生吃的。

用于生吃的三文鱼必须经过冷冻来杀死里面可能有的寄生虫

怕什么?

一般可以生吃的三文鱼都是单独标明的。而且价格也高很多。普通的生吃还是有危险，比较可怕的是肝吸虫，最坏的情况可以跑到眼睛和脑子里，那就追悔莫及了。而且一条三文上面适合做生鱼片的部位很有限，其他部位的味道并不好，怎么切也要讲究，这个还是让职业厨师来做比较放心。

熟吃也有很多方法。比较偷懒的可以放朝鲜烤肉酱，红酒，柠檬，黄油，先腌后烤。总体来说火候不要太老。

三文鱼买来必须冻过才能做寿司和鱼生

鱼身我也试过做红烧鱼，但是味道不好，太油。不过除了寿司我不太吃鱼身，我有朋友是开日本餐馆的，所以有时会拿到他送的三文鱼头，我都是用来做酸菜鱼汤，味道相当好。

不过大部分鱼身上带来的寄生虫，未必能在人身上存活，温度差太远了。能造成危害的往往是加工过程中带上的。

几年前，我在中国做东请一些寄生虫防治的专家吃饭，边上有电视新闻说中国某水域(好像是太湖）鱼寄生虫爆发，危害人民身体健康。在场所有能听懂中文的专家，都笑了。