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主题:【原创】我家的晚餐(二)醋熘土豆丝和芹菜豆干炒腊肠 -- 林美好

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家园 【原创】我家的晚餐(二)醋熘土豆丝和芹菜豆干炒腊肠

今天的晚餐本来的计划是想做麻婆豆腐和土豆炒肉片的,可是想到家里没有牛肉馅来配豆腐,立马改变成了现在的:醋熘土豆丝和芹菜豆干炒腊肠。

材料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,永川豆豉,三个土豆,两个小尖椒,两根芹菜杆,四块小豆干,两根腊肠。

如图,把各种材料加工成需要的样子,土豆切丝泡在凉水中待用,芹菜斜切成小块开水焯一下待用,香肠蒸好切片,尖椒切小块,豆干切小片。点看全图

醋熘土豆丝一直是家里倍受欢迎的菜,无论是配米饭、馒头、粥各样主食,都是百搭。而且,这个菜炒起来也十分简便,可以说是我最早学会的家常菜式之一了。

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家里做饭的炉子是电的,所以炒锅加热的时间比较长。锅热后倒油,用手放在锅上能够感觉到热气腾腾的时候,放入花椒炸一下,炸出香味时一般花椒会变黑,就把花椒倒出,在这热的花椒油中放入蒜、干红椒和一点葱花。这时候因为油够热,香味会很快地溢出,这时就放切好的土豆丝就成了。多翻炒几下,然后倒入足够量的醋。我的窍门是,要想好吃,就一定要舍得放醋,味道重重的。继续翻炒,觉得差不多了最后放盐。因为有比较多的醋汁,盐要放得比同量的菜所需要的盐量多一点才能够出味道。翻炒均匀就可以出锅了。点看全图

芹菜豆干炒腊肠纯属自配的家常菜。豆干是周末在亚洲店里买来的类似我们国内的脆皮豆腐似的豆腐干(这么解释起来好像更糊涂了),腊肠是朋友回国时嘱咐我们帮忙看房子时送给我们的,就是那著名的“皇上皇”(不过,偷偷说一句,绝对不是打广告哦,我更喜欢湖南的“唐人神”,他家的腊肉在国内卖得比一般厂家的腊肉能贵出一倍多,但那绝对是一分价钱一分货的最好例证,是至极的美味)。

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芹菜开水焯过了,腊肠也是蒸好的,豆干易熟,这个菜做起来也是又快又省事。热锅放油,放豆豉进去和葱姜蒜一起爆香,然后先炒豆干。翻炒几下后就可以直接将芹菜、腊肠和尖椒一起放入了。看尖椒有点要变软的样子时,放盐调味就可以起锅了,前后历时三分钟?差不多。点看全图

现在做菜开始慢慢不放鸡精或鸡粉了,几次这样做下来也没有觉得味道损失了什么。不过,在做汤的时候还是会放一些鸡精或鸡粉,不然老觉得少点什么。少了什么也没有觉察出来,也许下次不妨试试也不放?

配上大米饭和凉凉的可乐,就开始share the moment, share the life吧

关键词(Tags): #土豆丝#腊肠元宝推荐:希宝,
家园 先沉个宝,再去加内容和图片~~

沙发,花花花

家园 不错么~

我这算沙发咩~~~~~~~~~~~散朵花~~~~~~~

家园 俺在国内,图片看不到

......

帮河友友情提示下下:

蒸好的腊肠放凉一下再切,否则易碎(或者是俺太笨?!)

家园 赞刀工

那土豆丝儿切的......

切成这样的土豆丝儿就是成功的95%了!

家园 有人跟我说了

我用的是河里的图站,国内看不到。看来我得开发点别的网上相册了。

家园 遭到表扬心花怒放

我也觉得我切得挺细的~~谢谢哦

家园 可以试试这个

www.tinypic.com,我一直用这个,还不错

家园 学习了,花

我炒土豆丝总是会巴锅,无解中

家园 太好了,就喜欢这些简单好吃的
家园 看样子 土豆丝炒过了

应该旺火热油下锅既出,要不就老了不脆了,口感不好

家园 今天手气好

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

家园 大和尚,没有过~~

我家习惯放很多的醋,这里的醋就那一种,放进去颜色就成那样了

家园 口水中

正是饭点,却只能看看图,人世间最残忍的事莫过于此。

老子发点狠:回家之后,香干要吃一个礼拜!

家园 林美好的日子过的真美好啊

不过好像女士不宜多吃第一道菜,男士不宜多吃第二道。

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