主题:【原创】酸是什么 -- 张七公子
看到题目,有人或许会说了,谁还不知道酸是什么?
没错,酸是一种味道。刚才看了王威兄的王威:所谓三皇五帝(20),里面提到
如人中之最杰者为俊,马中之最逸者为骏,兽中之最猛者为狻,鸟中之最神者为鵕。
山中之最高者为峻,水中之最深者为浚,火中之最圣者为焌,味中之最良者为酸,体中之最要者为朘……
谁能告诉我,为什么“味中之最良者为酸”?难道古人一个个都是醋坛子么?
所以我要提问:酸是什么?
一般来说,从味道上对酸的解释应该是:像醋的气味或味道,如酸菜、酸溜溜、酸梅、酸奶等等。但这是酸的本义吗?
不是。《说文解字》里说
查了一下以后发现,通常的解释都是什么地支的第十位云云,可我们要的不是这个解释。
《说文解字》里怎么说的呢?
哦,好似和酒有关系。
很多人都听过一个说法,就是醋是从酒过来的,那么酸从酒过来的也不是不可以,不信你别去喝蒸馏后的白酒,就喝醪糟、陕西稠酒什么的,是不是有点儿酸味?
忘了说了,《说文解字》里关于“酸”的解释还有这么两句
哦?看来作者分明是站在关西方言的角度来看问题的,所谓酸,不过是关东人的方言罢了。那么什么又是“酢”呢?
再查字典,我们看到了“酢”的解释:客人用酒回敬主人,如酬酢。
嗯,好似还和酒有关系,不过看字的意思不能只看现代的用法,古人怎么用这个字的呢?还要看《说文解字》:
那么醶又是什么?
《说文解字》里说(怎么老是它说)
嗯,这个解释又回来了,这就是传说中的“转注”吧。
剩下的就要靠我们自己来推测了。醶音yan4,考虑到它字义“从酉”,不仅让我们想起另外一个“从酉”而同音的字来,而这个字是《说文》里没有的:酽。
这个字算半个常用字了吧,我们常说的酽茶就是这个字。那他是什么意思呢?不用我说了,我们现在换本书查查。《广韵》:“酽。酒醋味厚。”《增韻》:“醲也。”
继续来,“醲”这个字《说文》里是有的
好了,又回到酒上面来了。
农声的几个字很有趣,比如浓、脓,都是表示稠、厚的意思,这样的发音再配合“酉”所代表的酒的含义,醲的意思自然是“厚酒也”。
古代物质贫乏,味道最厚重的非酒莫属。但这种酒并非是今天我们说的白酒这样的蒸馏酒,而是类似于醪糟、陕西稠酒一样的米酒,味道甜甜的、酸酸的。是以,古人形容味道厚重如酒,自然选择了酒的味道——酸。
所以王威兄才说:“味中之最良者为酸”。
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和感受自然变化。
灵长类从苦,到酸,到甜,大约是酸甜富含糖,苦的很多有毒。自我保护的适应。
其实,苦的感受是最持久的,所以世界三大饮料都是苦的。
公子无忌。
公子无恙?
所以苦味的感受最为持久吧