西西河

主题:【原创】酸是什么 -- 张七公子

共:💬7 🌺35
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 1
下页 末页
家园 【原创】酸是什么

看到题目,有人或许会说了,谁还不知道酸是什么?

没错,酸是一种味道。刚才看了王威兄的王威:所谓三皇五帝(20),里面提到

是以汉字凡带有“夋”字旁的,都含有至高无上之意。

如人中之最杰者为俊,马中之最逸者为骏,兽中之最猛者为狻,鸟中之最神者为鵕。

山中之最高者为峻,水中之最深者为浚,火中之最圣者为焌,味中之最良者为酸,体中之最要者为朘……

谁能告诉我,为什么“味中之最良者为酸”?难道古人一个个都是醋坛子么?

所以我要提问:酸是什么?

一般来说,从味道上对酸的解释应该是:像醋的气味或味道,如酸菜、酸溜溜、酸梅、酸奶等等。但这是酸的本义吗?

不是。《说文解字》里说

从酉夋聲。
好吧,那我们分开来看,酉是什么。

查了一下以后发现,通常的解释都是什么地支的第十位云云,可我们要的不是这个解释。

《说文解字》里怎么说的呢?

就也。八月黍成,可爲酎酒。象古文酉之形。凡酉之屬皆从酉。

哦,好似和酒有关系。

很多人都听过一个说法,就是醋是从酒过来的,那么酸从酒过来的也不是不可以,不信你别去喝蒸馏后的白酒,就喝醪糟、陕西稠酒什么的,是不是有点儿酸味?

忘了说了,《说文解字》里关于“酸”的解释还有这么两句

酢也。關東謂酢曰酸。

哦?看来作者分明是站在关西方言的角度来看问题的,所谓酸,不过是关东人的方言罢了。那么什么又是“酢”呢?

再查字典,我们看到了“酢”的解释:客人用酒回敬主人,如酬酢。

嗯,好似还和酒有关系,不过看字的意思不能只看现代的用法,古人怎么用这个字的呢?还要看《说文解字》:

醶也。从酉乍聲。

那么醶又是什么?

《说文解字》里说(怎么老是它说)

醶。酢浆也

嗯,这个解释又回来了,这就是传说中的“转注”吧。

剩下的就要靠我们自己来推测了。醶音yan4,考虑到它字义“从酉”,不仅让我们想起另外一个“从酉”而同音的字来,而这个字是《说文》里没有的:酽。

这个字算半个常用字了吧,我们常说的酽茶就是这个字。那他是什么意思呢?不用我说了,我们现在换本书查查。《广韵》:“酽。酒醋味厚。”《增韻》:“醲也。”

继续来,“醲”这个字《说文》里是有的

厚酒也。从酉農聲。

好了,又回到酒上面来了。

农声的几个字很有趣,比如浓、脓,都是表示稠、厚的意思,这样的发音再配合“酉”所代表的酒的含义,醲的意思自然是“厚酒也”。

古代物质贫乏,味道最厚重的非酒莫属。但这种酒并非是今天我们说的白酒这样的蒸馏酒,而是类似于醪糟、陕西稠酒一样的米酒,味道甜甜的、酸酸的。是以,古人形容味道厚重如酒,自然选择了酒的味道——酸。

所以王威兄才说:“味中之最良者为酸”。

  • -- 系统屏蔽 --。
家园 送花得宝

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

家园 人类生活习性的改变,味觉和消化系统不断进化,对酸的理解

和感受自然变化。

灵长类从苦,到酸,到甜,大约是酸甜富含糖,苦的很多有毒。自我保护的适应。

其实,苦的感受是最持久的,所以世界三大饮料都是苦的。

公子无忌。

公子无恙?

家园 我记得舌头感觉苦味的味蕾比较靠后

所以苦味的感受最为持久吧

家园 花顶.
家园 呵呵!说道酸,都要涎水都要出来了!
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 1
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河