主题：【原创】我家也换口味了--- 微辣 -- GraceUSA
红红火火的川菜在我家没销路，最近试了两个微辣的，得到他们的认可。
辣椒豆酱蒸鲶鱼
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鲜的红尖椒一个，去蒂去核，切小块，加豆瓣酱、海鲜酱、酱油、白糖、麻油、胡椒粉、姜粉拌匀成蒸鱼用的酱，用手指沾一点尝尝是否够咸，如果不够咸，可以加盐少许；把已经弄干净的鲶鱼打横切成约1.5-2CM的厚片，然后用调好的蒸鱼酱把切好的鱼块拌均匀，放大碟子中，鱼块上撒上姜丝和切成丝的葱白（葱青切丝待用)。锅中下水，烧开，把放了鱼的碟子放在蒸隔上，加盖子，保持大火大约蒸5分钟（时间视鱼的大小略有调整），就可关火，但是先别开盖，“虚蒸”2分钟，鱼会更好味道。 出锅后撒上葱青切的丝，浇一匙滚热的沸油在葱青上，就可以吃了！
这个菜是在私房学的。
蚂蚁上树
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很普通，不写做法了。
辣椒炝皮蛋
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现在不是奥运吗，咱也来环环圈圈。
皮蛋去壳，洗净，切小丁放碟子上，洒上白糖少许；辣椒洗净去蒂，切成指头大小的小辣椒圈，然后把辣椒圈码到加了糖的皮蛋上；锅中下油1汤匙，烧热，趁热浇到辣椒圈上，热油会把辣椒圈烫熟，最后在辣椒上倒酱油，拌均匀就行了！
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大半夜的，肚子刚好有点饿，就看到这么些又漂亮又香辣的菜，......
我家一个星期没起油锅了，小菜都是或蒸或煮或凉拌。
所以就把鲶鱼蒸了。
很好吃，值得一试。
您得想想萨苏的外号，
名 费：鲈酤豆腐
材 料：鲈酤 1尾
豆腐 2?K
怂(切片) 4片
沙拉油 2??匙
(1)狨油 1/2碗
糖 2茶匙
作 法：1.鲈酤去鲼、?扰K，刮掉黏液，切4-5段。
2.油沸?⑺K片爆香，倒入(1)料煮至起泡，倒入
2碗水，再?Ⅳ~段、豆腐放入，以小火煮至水
剩半碗即可。
名 费：茄汁鲈酤片
材 料：鲈酤 1尾
蕃薯粉 2??匙
洋售(切丁) 1/2??
蕃茄狨 1/2碗
(1)狨油 1/2碗
糖 1茶匙
作 法：1.鲈酤去鲼、?扰K刮去黏液，斜切成酤片放入
(1)料嶷30分??沾蕃薯粉。
2.油沸放入酤片炸熟?破稹?
3.剩2??匙油?⒀笫[略炒，倒入蕃茄狨拌?颍?淋
在酤片上即可。
我的太业余了。
养出来的鱼腥气重.在蒸鱼前用开水先烫鲶鱼块一下,腥气会少一点的.
蚂蚁上树,也可以用鱼肉来炒的,加一点醋,味道也一流的.
我刚来的时候萨苏的外号什末的也都不知道，后来是查了不少旧贴才了解的。
说实话，我都吃过，鲨鱼吃过好几种了。
鲸和牛肉差不多，味道都不错的。
蒸鲶煮鳝，上书的菜谱，做的不错，那个蚂蚁上数也做的很好。我没有用辣椒和皮蛋做菜，只是用嫩豆腐拌皮蛋在夏天做凉拌菜。