主题：【原创】我家也换口味了--- 微辣 -- GraceUSA

红红火火的川菜在我家没销路，最近试了两个微辣的，得到他们的认可。

辣椒豆酱蒸鲶鱼

鲜的红尖椒一个，去蒂去核，切小块，加豆瓣酱、海鲜酱、酱油、白糖、麻油、胡椒粉、姜粉拌匀成蒸鱼用的酱，用手指沾一点尝尝是否够咸，如果不够咸，可以加盐少许；把已经弄干净的鲶鱼打横切成约1.5-2CM的厚片，然后用调好的蒸鱼酱把切好的鱼块拌均匀，放大碟子中，鱼块上撒上姜丝和切成丝的葱白（葱青切丝待用)。锅中下水，烧开，把放了鱼的碟子放在蒸隔上，加盖子，保持大火大约蒸5分钟（时间视鱼的大小略有调整），就可关火，但是先别开盖，“虚蒸”2分钟，鱼会更好味道。 出锅后撒上葱青切的丝，浇一匙滚热的沸油在葱青上，就可以吃了！

这个菜是在私房学的。

蚂蚁上树

很普通，不写做法了。

辣椒炝皮蛋

现在不是奥运吗，咱也来环环圈圈。

皮蛋去壳，洗净，切小丁放碟子上，洒上白糖少许；辣椒洗净去蒂，切成指头大小的小辣椒圈，然后把辣椒圈码到加了糖的皮蛋上；锅中下油1汤匙，烧热，趁热浇到辣椒圈上，热油会把辣椒圈烫熟，最后在辣椒上倒酱油，拌均匀就行了！

• 【西西河电子期刊】第15期（下）