主题:【原创】锦鲤年糕 -- 爱菊轩
过完春节,有来自广州的朋友从国内腐败回来,带给我两个锦鲤年糕模子。
我的朋友们都知道我喜欢这些厨房里的小东西,碰到了就会买来送我。
耽搁了好久,总算在端午之前打起精神,翻箱倒柜找出来做了几条鱼算作节礼向外播撒,过了一把瘾。
先看看成品,是不是很锦鲤?
看上去很fancy,其实做起来挺简单:
糯米粉和澄粉以3:1的比例混合,加水和成较稠的粉糊,加糖,再加一些植物油。
舀出两匙粉糊,用牙签挑入少许大红和姜黄食用色素,成红、黄粉糊。
将红、黄粉糊缓缓倒入模子中,各倒三分之二。之后缓缓浇入原色粉糊,直至鱼鳍鱼尾水平。
此时再将剩余的有色粉糊分别滴在鱼鳍鱼尾鱼嘴等处,之后用剩余的原色粉糊加满模子。
(查了网上的方子,都是拿牙签挑了食用色素直接往模子里点,着色很不自然,很得意自己作了这个改进,效果很不错。)
将模子架在蒸锅里中火蒸二十分钟,取出放凉扣出,即成。
稍微琢磨了一下,试验了豆沙馅的锦鲤:在模子中加入一半粉糊,蒸十分钟,放入搓成条的豆沙馅,再向模具中加满粉糊之后二次蒸制,馅料就这样被“封”在年糕里了。
想再有什么变化,可以用椰浆代替水来兑粉糊,就是椰汁味年糕。
按理说,这种年糕和普通年糕也没什么差别,香香甜甜糯糯软软。但是做成锦鲤的样子,大家吃起来的兴致就特别高,尤其是小朋友。
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当初吃这个,看上去特别想吃,结果,吃起来觉得还不如一般炸的那种白年糕。。。
年年有鱼,鲤鱼跳龙门都可以。真棒!问一下,模具还有什么样子的,动心呢,准备下手。
是做来骗别人家的小朋友的
国内淘宝网上有卖,在厨房餐饮类里搜索年糕模就可以找到很多,比如:
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巧手,你还有什么不会做的呢?
奔儿奔儿头,下雨不犯愁。。。这个都随我
美得8行8行滴~ 看着就想抓来吃呢
图片的边框尤其配锦鲤~
一朵鲤鱼花,献给心灵手巧的爱MM
一直想请教爱菊怎么安排时间做这么多可爱的美味,还要拍出精美的照片。
我是从实验室回到家就很累了,晚上经常还要看Paper,准备Presentation...
难道是美国的PhD最不“仁道”?
欧洲这里稍微轻松一些。不过,我Ph.D头三年每天在实验室工作十二三个小时,周末还要加一天的班。
那时候我一个人在苏黎世,领导在纽约,每天就靠两个电话联络,生活很寂寞,除了工作没有其他活动。琢磨做菜就是从那时候开始的,那几乎是我日常生活里唯一的娱乐。而且那时候在学校附近住,每天傍晚请几个朋友回家一起做饭吃饭,然后再一起回实验室工作,时间久了就“练”出来了,做什么都很快。
我想,兴趣是最好的老师,我自己好吃,再加上我家领导挑剔的嘴巴也给了我一些压力和动力,我很愿意花时间去做。
很不好意思,我在家里看文献的情况不多,除非第二天有Lab meeting或seminar。我不是很钻研很有抱负的学生。
资格考试或者毕业答辩之前,也会很紧张地停掉做饭活动,专心抱佛脚。但是这种事情毕竟很少啊。
当学生大多数时候还是轻松快乐的。
我猜对了。
真漂亮啊,都不知道年糕还能做这么好看!
我也要托人买一套回来
爱菊,那些色素是哪里买的?我怎么在中西人店都没见过呢?
还有,澄粉是什么?