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主题:【原创】我的懒人食谱之:半煎煮鱼 -- 代码ABC

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家园 del
家园 深得“懒”字诀之精髓呀

本以为我的jiu米饭已经够懒了,没想到山外有山人外有人,强中自有强中手哇,是一定要花的。

家园 不粘锅不是台湾的小马哥吗?——能用他煎鱼吗?
家园 这个鱼不用切口么?
家园 俺用同样的方法烧炒年糕、什锦饭、红烧肉……

咳……这年头懒人真多。

家园 诀窍在这里

鱼下锅之前放点姜片、芹菜什么的,另外鱼下锅的时候多少带点水(拿我的做法是直接加几调羹料酒),有点水,又有东西隔热,就不容易糊了。

家园 不用
家园 承让,承让
家园 海鱼肉硬,可以切成片烧,当然不用切口。

可是烧一斤以上的整鱼,还是要切口的。

家园 咱除了炒蔬菜,油温都只到气泡没了(油里的水分没了)

也就一百来度的油温,放入姜片什么的爆一下,就直接下料了,不太会溅油。

其实俺的要求仅仅是,营养足够、不觉得难吃,就够了。想享受上馆子,呵呵

家园 领导艺术,领导艺术

看来对于阿壳暗示也不大好,不妨直接要求,“上次的真好吃,最近换口味喜欢吃软蛋糕了,方子改软点的?打铃”这类话俺估计只能教别人说,自己头次肯定冒不出来。不过阿壳脾气倒和我有点相似,俺碰上一般不发作,但起码这次软磨硬泡也不做了俺越是笑嘻嘻表明态度越坚决

家园 其实温度低点也挺好,

老早要求冒烟,一个是爆炒,另一个原因是那时菜油不熟味道简直受不了,豆油能好点,但也最好熟了不然有异味。其实不妨先让油热过熄火等温度低些,再开火炒。

家园 接近真正的不粘锅,感觉成本太高

好锅掂掂分量也能分辨出。似乎厨房设备都配的很高级,,买那样的才值得,不过配得齐的人里,真正经常使用的又少之又少。

家园 为什么葱段要不大于2.54CM而不是3.33CM呢?
家园 哈哈,你比阿壳更难捉摸,

笑嘻嘻地谁知道你生气了啊。

至少阿壳立马嘴角耷拉下来,一转身就出厨房了,我还知道他生气了,哈哈。

估计你的法子对阿壳不管用,这个家伙明白着呢。我说喜欢软的,他肯定说,那你就是嫌我做得干了啰?

平常我无意说个什么事,比如,你这次炸酱面做得真好吃,他就会说,那你就是说我以前做得都不好吃啰?----莫须有的高手。

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