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主题:【原创】今日晚餐-----什锦两面黄 扁尖冬瓜猪脚汤 -- GraceUSA

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家园 【原创】今日晚餐-----什锦两面黄 扁尖冬瓜猪脚汤

那时老公还是BF,一起去一家很有名的点心店。记不得他说了什么,我生气了。他帮我叫的两面黄我一口都没吃。

更可气的是他得出结论:我不喜欢那家店的点心!

年轻的时候 “作” 的很,芝麻小的事,一定要搞得比西瓜还大。

现在哪里有那么好吃的两面黄。

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面煮好,过冷河,锅里放油,面入锅,两面煎黄, 放在一旁。

另起油锅,先滑肉片,盛出来后,再炒配菜,加高汤,闷一下,倒肉片,勾薄芡,浇面。

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我们这里买蹄膀是带脚的。蹄膀做成了捆蹄,猪脚就熬成了这碗汤。下冬瓜扁尖,烧至冬瓜透明。

冬瓜是老公喜欢的少数几种蔬菜之一,其它依次是空心菜刀豆南瓜。


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家园 又见蹄子,原来不捆也可以这么美
家园 怎样面才不耙锅?
家园 用不沾锅,多放油;还不成的话,先用cooking spray 喷一喷。
家园 人家藏在汤里,不想让你看到的。
家园 两面黄配的菜很不错呀,色泽鲜艳,诱人口水。
家园 巧手巧手

个人意见

1),面煎的还不够黄,脆...

2)浇头为了配合面的香脆,还是虾仁,笋丁什么,嫩的口感好,肉什么的有点老了.

纯粹乱说的,唉,偶这里没得吃....

现在给我一大盆清的两面黄偶也吃的下.

BTW:

偶做过的一种浇头是用小黄鱼的肉丁做的,呵呵美味ING

家园 都没逃过你的法眼。

匆匆忙忙烧的,油也放得太少;冰箱里有这些东东,临时抓配的。

曾用黄鱼肉烧“宋嫂鱼羹”,很好,就是蛮繁的。

家园 这些都是冰箱里备着应急的。
家园 ^_^.......

大概我个人在各个方面比较追求及至,特别是自己还算熟悉的地方,喜欢挑点小毛病,今后可别介意哦,呵呵.....

无情 上

家园 西西,GRACEJJ早年也很浪漫的呀.

和BF去吃两面黄.哪家店呀,该不是王家沙吧,现在也不用去了,实在太差了,简直没法吃.

嗯,觉得浇头多了点,薄芡勾得好,有水平,面不够黄,想来也许脆,用鸡蛋面做,味道更好.

做扁尖汤时候,扁尖要先浸泡出水,嗯,南方人大都知道,所以我想你就没提了.

家园 被你笑话了,我们那时很老土的。

是那家店,N多年没再去了。

扁尖泡过的。

哪天有兴致,会综合你和无情的意见再做一次。

家园 真替你LG庆幸。幸好当年从BF转正了。如果那时候给kick out了,

那岂不是亏大了。别的不说,这后半辈子的口服首先就没了。

看来他是命里该着啊!

家园 他要是能这样想就好了。
家园 说句实在话,LG一般是不会太在意LP的厨艺的。

习惯成自然。好吃的吃多了,他就会take it for granted! 最多口头上应承两句,“LP,今天的菜很好吃啊...!”。绝对的口不应心

别说是LP的饭菜了,就连LP也是一样。不管你多漂亮,多贤惠,时间一长,他也就习以为常了,不再那么Appreciate了。

最好让他时不时地出出差,连的个把月不让他吃家里的饭菜,也许他这时候就会醒悟原来那些take for granted的东西是那么的宝贵。

当然了,不光男人是这样,女人也一样。这是人的通病,只是表现不同而已!

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