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主题:盗版麻油鸡 -- 小椰
共:💬23 🌺16 新:
复 盗版麻油鸡
感觉取脂肪(是去掉鸡皮吗?)去骨对外观会有影响,里外保持鸡肉块形状的都给抽掉了,和去皮的瘦猪肉块看起来差不多了。
另外既然煎过了,其实可以蒸,一来汤少味道更浓,二来会比较嫩。
有加甘蔗的,所谓去火blah blah blah,其实无非是增加甜味,达到所谓鲜甜的效果,一个小建议,不妨尝试一下无花果(干的也行),这种加了点甜味的俺是无福消受。
你把好东西都快吃光了才拍PP来馋人,自然效果差一点,这个不是汤,所以看着碗里料足,拍出来才会好看
复 盗版麻油鸡
复 盗版麻油鸡
一点儿小感觉:
姜片用的很多,非常多。但是,炒完以后(温油炒到姜片的边有些卷),绝大部分的姜片都要捞出不用,否则,汤头就不那么好喝了。
还有,汤一煮开后,请务必转成最小最小的火,20分钟后即可盛出。确切说是闷熟的,肉很嫩。
适合天冷的时候享用。
同样的,还有姜母鸭。
复 小椰
没这回事
去掉了皮下的脂肪块。去骨其实是因为的我刀不利,嘻嘻,斩不动整条鸡腿骨。。。
我反省了一下,确实碗里的干货放的太少了,下次改进。。
我都没有捞姜片,确实味道重了一点,下次改进,谢谢!
复 鉴定过了
COO牌全息眼镜方能从鸡汤里看到美女