主题:全麦馕 (whole Wheat naan) -- 盈盈
我们家的面包机买回来之后就没有机会好好休息过。。除了我整天捣腾面包之外,我也用面包机做面饼和馕。
面包机做的馕很好吃,我前几天请客吃饭又再调整了一下食谱,做了全麦的馕,加了一把的麦芽,效果也还是很好。客人吃得很尽兴。
老公当晚给我婆婆打电话的时候说我做了全麦的馕,婆婆一直笑,说没听说过全麦的馕。我就说,谁说的,超市里不是很多whole wheat naan吗?呵呵。。
材料:
1杯All Purpose flour
1杯的全麦面粉
1 tbp的麦芽
1 tsp 酵母
1/2 tsp 盐
2 tsps 糖
一点点的baking soda
2 tbps 橄榄油
2 1/2 tbps 原味酸乳酪
3/4 cup 温水
首先把所有的材料根据液体,粉的次序倒入面包机内,记得把酵母和盐分开,然后启动basic程序,合成面团。
我会关电,然后继续启动面包机,继续再揉10分钟,然后关机,让面团发酵一个小时半。成两倍大。
然后把面团扣出来,揉出空气,切成等量大小大约6个面团,可以开始擀第一批馕,馕的形状比较没有那么讲究,我一般就是擀成椭圆形,或者圆形(拉起来的时候自然会成水滴状)。
用个扭干的湿布盖着擀开的面团,等差不多10分钟。这个时候可以预热烤箱至500度,里边记得要放一个pizza stone。
如果要做Garlic naan,可以切点蒜蓉,撒点盐腌一下,然后擀好的面团上用手指甲拽一些痕迹(这样可以避免面饼膨胀过度,组织会比较软)。
然后均匀的撒上蒜蓉,稍微压一下。。然后入已经预热的烤箱,烤4分钟。
面饼几乎是一入烤箱不到一分钟就会这样的了。。
烤好的Naan 刷上一层薄薄的Butter或者ghee
Garlic naan
Plain Naan
For English, 英文版点击 -->Whole Wheat Naan
盈盈真能干
既然囊外观不讲究,反正也不费事,何妨讲究一下来个变化? 不过划几刀的事。 不算抬杠,只是建议。
盈盈有什么推荐的品牌和型号么?
你的这个全麦馕一定要学起来.
在充分研究的基础上,选择了Cuisinart.一本manual赶上笔记本的了。
了
所以买了最便宜的oster,就练习练习。。
不过用下来我也很满意喔。。
据说最好的是breadman或者panasonic,都比较贵,但是我不用面包机烤,只用面包机揉面,所以我觉得oster是很足够了。
Cuisinart的小家电的确不错. 我的厨房里有它家的两样DD, 外观, 价位, 性能都挺让人满意的.
面包机的manual大多繁复得很. 网上卖二手机器的常把manual给私藏了, 只卖机器. 好在网络是强大的, 要下载manual还是办得到的. 买的型号别太偏或太旧了就好办.
很想申请加入你的部落. 只怕没空看贴,不久会被严格的教授给踢出来.
有人是这么说的:
买多功能的, 首推Zojirushi BBCC-X20. 200多刀吧.
最佳基本功能的面包机是Panasonic SD-YD250, 130~150刀左右.
要想省钱的话, SUNBEAM 5891就挺好了. 50刀加运费可以搞定了.
我跟你想法一样, 面包机的最大功用在于揉面. 买个一百以内的够用了.再说等我新鲜劲儿一过, 一年能用两三次都难说呢. 我挺喜欢Breadman TR875的外观. 不知河里有没有人用过.
你呢?