主题：西红柿炒鸡蛋 -- 三妞

一道西红柿炒鸡蛋总让我想起大学时代。xx科大的食堂饭菜让人难以下咽，但西红柿炒鸡蛋却能让我吃下一大碗饭。食堂的大盆菜没多少货色了，西红柿炒鸡蛋汤汤水水地装一碗，并不觉得有多难吃，相反的，我还蛮喜欢这种过了火候的大锅菜。鸡蛋丝丝缕缕，西红柿酸甜香糯，熬得都没有什么完整的形状了，用来拌米饭再合适不过了。我一边吃一边从嘴里摘出西红柿皮，在桌上堆一小堆，心里想着有朝一日自己开火时也要做这种说不清，道不明，水乳交融，一塌糊涂的西红柿炒鸡蛋。

小小的愿望很容易就实现了，我在属于自己的厨房里烹制种种心爱的菜肴，从没有忘记这道色泽亮丽的速食。西红柿和鸡蛋的配搭似乎永远不会让人失望。我在做这道菜时，注意让两样原料充分融合在一起。小秘诀就是，鸡蛋要炒得很嫩很嫩，还留着未凝固的蛋液就盛出来，在将西红柿块充分炒过后（我很不喜欢一味强调火候而把西红柿弄得“夹生”），加入鸡蛋略焖一会儿，鸡蛋液和西红柿汁完完全全混合在一起，两者充分吸取对方的滋味，你中有我，我中有你。

鸡蛋和西红柿就像一对生活多年的两口子,你中有我,我中有你的黏乎，经常先酸你一下再让你感觉到甜蜜。可是也有小问题，中国菜的原料有主料、辅料之分，西红柿炒鸡蛋这道菜部让人有点疑惑，你说西红柿给鸡蛋配戏也行，说鸡蛋是西红柿的陪衬也可。两样原料分量相当，贵贱相等，作为一家人，谁写在户口本第一篇合适呢？不过问起这个问题，多半会遭到白眼。

说得也对，人家过得好好的，有必要分清楚吗？不过积习难改，我还是来区别一下吧：将鸡蛋摊成蛋饼辅底，作为一家之中坚实的基础，宽厚仁和有容乃大；西红柿切碎粒，配合番茄酱炒成调味用的酱汁，浇在蛋饼上，吃的时候切一块蛋，蘸一蘸番茄，主次自然就分出来了。

不过呢，英雄难断家务事，鸡蛋与西红柿的小日子还是由它去吧，不掺和了。

只是现在，我做的西红柿炒鸡蛋已经和大学食堂的水准不可同日而语，不过我依然留恋青涩时代留下的美好记忆。如果别人知道我的美食体验是从学院大锅菜起步，一定会不屑一顾。然而我就是我，美丽人生怎样开始又将怎样延续，是我的珍宝，是我的财富，没人能够替代。

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西红柿是生的，鸡蛋是炒老的。就是厨子在炒完鸡蛋后拌西红柿。

我在学校里吃这个菜的时候,有时候西红柿甚至都是凉的.呵呵~~

三妞，这菜炒的不完整啊。。。呵呵。。。。

这蒜是要放的，放的时间不同，出味也不同哩。。。。

炒这个菜放蒜能好吃吗?不过您说了,我下次试一试.

可以拌米饭，可以夹馒头，哈哈

基本上有西红柿的热菜应该都有蒜的份儿～

回想俺当年头回掌勺，下锅的就是这西红柿炒鸡蛋，装盘一尝，怎么是甜的？

原来没放盐～

应该用青椒炒鸡蛋，再用糖拌西红柿，嘿嘿，现在一道菜变两道了