主题：【原创】我的试验报告：学海无涯苦做粥 -- 月色溶溶

上几个星期的一个星期天，家里没别人，只剩我了，傍晚有电话叫我去吃饭，我也不想去，我说我自己会解决的。以前，一般我“自己解决”的意思，就是去附近的饭店或快餐店叫外卖，可是这回，不知道脑子里哪根筋一搭：我想自己“做饭”吃。

我想，这跟我看西西“吃饭”版有关，那些“美丽”的食物贴子，让我吞几下口水的同时，也让我略有所感。不过，我想那不会很难的，我，不过是没有动手而已。家里要是有人，我没有机会，也不好意思。趁这回没人，我就试下身手。

我说“做饭”，其实是想“煮粥”，因为，要是做白米饭，没正经菜怎么吃得下去，要是煮了粥呢，家里厨房搜罗一下，拿来“过粥”的东西一定不少，而且，我也喜欢吃粥。

脑子里闪现着妈妈做的香喷喷的粥，以此为目标，我找出了一个长柄的小小的罐子，我经常看见妈妈拿它来做粥。然后，找出了白米，它在哪儿我还是知道的。拿淘箩在水龙头下淘了米，干净了没有呢？决定不下，可是，健康杂志还说米淘太干净会损失营养呢。

把米倒小罐子里，怎么才这么点点？太少了，我虽然吃不多，可是胃也没那么小。不行，再去抓了两把米，又淘干净了放罐子里，这个量应该差不多了。

下面应该放水了。冷水？热水？怎么回忆也不记得老妈是怎么放的了，最后决定，热水吧，可以煮快点。嗯，因为是煮粥，不是做饭，所以，水应该放多点，而且，我喜欢喝稀粥，不喜欢吃厚粥。

把罐子放在煤气灶上，开了火，我不敢走开，就盯着看。很好，毕竟是热水啊，很快，水就浊了，小泡泡就吹起来了。可是，它怎么眼看着就要涌到罐子外了呢？赶紧捏住长柄把罐子搬离了灶口。

怎么办？怎么才能不让泡沫涌出来呢？那会熄灭灶火，煤气泄漏，甚至造成爆炸的！太危险了。对了，刚才没盖盖子，泡沫当然会涌出来，我可以盖上盖子试试啊。

于是，盖上了盖子，我又把粥罐放到了煤气灶上，重新开火。别看罐子小，可是那盖子沉甸甸的，特厚实，泡沫应该没那么大力气推翻它吧？我小心翼翼地看着，眼看着泡沫重新积聚，往上，然后，它竟然顶动了盖子，把它顶到了一边，水汽涌出来，滴在煤气火焰上“呲呲”地响！

我吓了一跳，赶紧关了火。怪不得瓦特发明了蒸汽机，能拉火车跑机器转呢，这蒸气的力气真是大啊！我是眼见才信。

真是厉害，一关火，那么多泡泡能马上梦幻泡影，消失无踪，能让我安心思考一下：怎么才能把粥煮熟又不起泡泡呢？不盖盖子不行，盖了盖子也不行，是火太大了？对，我试下小火。。。

重新开始干活：开火。。。小火。。。笃笃笃地烧。。。嗯？泡沫虽然起来慢了，可是它怎么又起来了。。。火再小。。。不好，不小心一过头关了火了。。。再开。。。

还是不行，泡沫的问题没办法解决。这烧一半的粥怎么办啊？硬着头皮再开火，眼看泡沫又要溢出的时候，我灵机一动，拿起了放一边的一根筷子，放粥里搅动。这样，我感觉跟化学实验里的玻璃棒一样，应该可以加快散热，让泡沫悠着点儿，起来慢点。实在又要溢出罐口的时候呢，我就再关下火，让它冷却下再重新开始。

就这样，我左手拿着根筷子搅，右手拿着块抹布，随时擦斑斑点点点喷溅水迹，还不时尝尝粘筷子上的米粒，不知道开关了几次煤气，终于坚持到了粥尝起来不是米粒了，而是化开的米饭了。

其实，我一拿起筷子搅动的时候，就发现有些米粒竟然粘底了，也就是说，那么大的水，粥竟然也能烧焦。最后，粥虽然熟了，却根本不是那种我妈妈做出来的糯糯的，化化的，软软的好喝的粥，而是一个个的饭粒，还带着焦味。

原来做饭这么不容易啊。找出了一些适合过粥的菜，我也不拿碗了，搬着罐子坐在桌边享受我的劳动成果，吃了几口，终于没吃下，弄干净厨房，让一切归位，把吃剩的粥毁尸灭迹，家里人回来，我绝口不提，当什么事也没发生。

• 【西河文萃】※ 西河文萃 第23期 下

现在好象抛光剂变成标准配置了.虽然不知抛光剂是不是水溶的,而且滑石粉也无毒,总觉得不舒服.

烧粥的话,电饭煲要不停地加水,很是麻烦.放锅里放灶头上烧,偶烧不出来,只能做到介于粥和泡饭之间的状态.小火开着盖子,应该不会溢出.直接丢皮蛋瘦肉进去,象广东人煲粥一样一个小时,关掉火时还可以丢些白葱段进去.

月MM这贴应该移去美食版

后来我想,会不会是我水放太多了,所以泡沫特多?

不错不错，又向贤妻良母的方向迈出了坚实的一步......

感觉就象你的头像中那样———被雷了

真想不到煮粥会变成一种高技术工作。煮粥一定要一次给够水，绝对不能中间加，否则只能是泡饭。电饭煲的麻烦是火力比较冲，中间要时不时地断一会儿电调节温度。有的电饭煲保温档的功率比较大，待水开后直接拨到保温档不动即可。在炉灶上烧就象你说得那样。

原来从来没有觉得煮粥也值得讨论，帖中如有不当之词还望原谅。

煮粥用米很少的，一般开中火烧开以后，用小火慢慢熬就可以了。要小火才行的，火大了很容易冒出来，一般看火大小有所谓鱼眼泡的说法，就是有一点点小泡的那种开法。

最大的优点就是速度快，显然快的同时，同高压锅压小排一样，牺牲了一些东西的。

其中个人感觉最明显的有二，一个是香气，没有小火煮开的来的香；另外一个就是月色说的那样，米和稠呼呼的米汤水总是分层的，开锅后要手动搅拌一下才是正常的稀粥感觉。

不过这个后者有办法弥补的，反正我很少吃纯白米粥，一般都加各种杂米，其中糯米是非常常用的，对改善口感很有好处。

它喷气的时候，我就幻想，那转着的小铁射出来会像子弹一样打破头，里面的热东西要是喷脸上那得毁容。。。

话说n年前，有一回我用高压锅煮牛腩栗子。这个菜本人已经经过实践证明很好吃的。所以压好之后，就嘴巴馋呀，等到喷气转弱的时候，就去掀盖子了。

猜猜这个动作导致了什么结果？

锅里的牛肉和栗子还有肉汤统统炮射而出，喷的满厨房墙上地上到处汤水淋淋！还好刚掀开的时候，锅盖是正在身子正前方

结果之一，可怜的叶子闻者喷香的味儿饿着肚子收拾了好久的厨房。之二，不管怎么馋，再也不会在气还没有出完的时候，去掀高压锅的盖子。

这粥没白做