主题：【原创】烫面蒸饺 -- GraceUSA

周六，没有外出安排，哆悠悠呆在家里，中午做了烫面蒸饺。

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材料：黄芽菜、黑木耳、韭菜、鸡蛋、鲜虾、开洋、葱、姜、油、盐，鸡精；面粉。

做法：开水（sorry，没用量杯，估计有大半杯），直接浇到面粉（2-3杯）上，边浇边用筷子搅拌（小心，烫）；热量散发后，用手把面粉揉成面团，如果觉得不够柔软，可以适量加些温水；纸巾打湿，盖在面团上，让它在室温静置半小时以上（俗称：醒面？）

利用这段时间准备饺子馅。

黄芽菜洗净，先切成丝，撒些盐在菜丝上，劈劈啪啪把菜斩得细细的；因为盐析作用，会有水份析出来，挤干；

黑木耳用水发好，也斩得细细的（黑木耳在沾板上很不老实，东跳西蹦的）；

韭菜不用斩，切成小细粒；

鸡蛋炒熟，用锅铲铲成小块儿；

鲜虾不用剁成虾茸，切成黄豆大；

开洋用黄酒泡发，斩得越细越好；

葱成葱花；姜成姜碎；

把所有这些准备好的材料放在一个足够大的容器里，加菜油，搅拌（菜菜们变得油汪汪的），我个人不喜欢放麻油，太strong ，会把蔬菜和虾仁的鲜香掩盖掉；

加盐和鸡精，搅拌均匀，饺子馅就算准备好了。

我就不啰嗦如何包饺子了吧，因为我的技艺实在太差太差；基本就是捏牢，不漏馅的水平。

Any way， 饺子包好了。

开水锅，蒸10分钟。

开吃。

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我家孩儿他爸不吃韭菜，我把饺子蒸上以后就去请示，是否需要给他下碗面，得到的答案是：不用，我也吃饺子吧。

我装盘的时候，心想，他一定不爱吃，那就少给他几个吧；转眼的功夫，人家吃完了，还要；我忙不迭地把剩下的又蒸了，都给他，又吃完了，还意犹未尽似的。

我纳闷：您老不是不吃韭菜吗，怎么吃这么多饺子啊？

人家答：韭菜不好吃，但饺子蛮好吃的。

难不成他没吃出来饺子馅里有韭菜？这味觉也忒迟钝了吧！