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主题:最近两个月,我去超市,看到了味曾酱在冰柜里,几次都 -- 完颜陈和尚

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家园 原来陈和尚那么难伺候

小日本很装B的,非要弄出点花样。 Iron chef morimoto 是条好汉,您要有空上Youtube观摩观摩。其实我家太座的方便面作法很是好食啦。

家园 马网友也住东洋?
家园 我可受不了那里的规矩

内子在欧洲的时候当地东洋人乌漾乌漾的。还有就是morimoto大侠从东洋杀到西样,赚了咱好几加仑的哈喇子。这位好汉的酱汤是拿鱼骨头炖的。

嘿您老人家不会因为我不是假东洋鬼子就不把我的酱汤当盘菜吧?

家园 真是挺全面的,

考虑以后尝试一下。

家园 颜色什么样的?

浅黄色或者偏白色,就按草纹mm的方子煮汤挺好。

颜色比较深的话,我不喜欢煮汤,倒是可以拿来做酱味儿的菜,比如加糖和姜片,煮秋刀鱼,很好吃,其他种类的新鲜海鱼,青花鱼啊什么的,大概也行。代替咱们的黄酱、豆瓣酱做酱肉也是可以的,但是没有那么香。

家园 不知道大和尚是否习惯这个味道

煮汤是比较多见的(俺也就会用这个煮汤),如果习惯口味,你用这个做炸酱面都行,就当是普通的酱料好了;

呵呵

家园 呵呵,明人不说暗话。我确确实实对你有

偏见。也仅仅是把你当盘菜而已。我相信你已经看过以下的引用文字了。

倒不是你非得住在日本。只不过是我脑袋存在一些偏见,直觉上认为住在日本的人对味增酱的认识,熟悉程度比我们这些平时少用味增酱做菜的人高,所以我才希望我的问题,由住日本的网友来回答。估计你不至于为这么小的事而对我有偏见吧?

家园 是泥沙那样的颜色。家里人把它作酱油用过几次,觉得还是

用广东的生抽比较好。至于做汤嘛,家里一般是做老火汤,滚一两分钟就能吃的那些汤我们看不上眼,上不了台,所以很少做。

家园 它的味道我觉得还不错。反倒是梁老细你身居京师,食遍

东西南北,嘴刁了,恐怕对往日的爱酱已差不多遗忘了吧。

家园 其实俺的嘴肯定不算叼

基本上没有什么忌口的东西,平时的工作餐也很随意,什么都好,什么都行;

如果要自己选择的话,俺对口味不甚敏感,但对就餐环境有些挑剔,安静整洁是首选条件,这样的一顿饭才有放松的感觉,才有可能享受其中的美感。

家园 唉主贴没看仔细

小日本螺丝壳里作道场,也就这么回事。我两朋友去日本工作,半年回来就瘦成猴精了。

家园 搭咀

我是用來煮湯或是煮粉麵時加上作湯底。

我女兒喜歡喝,所以家裏常備。

不是在日本的人路過來搭咀。

搭咀
家园 无奶油,你似乎钟意李锦记旧装蚝油多滴。
家园 李錦記

唔多好。在海外,無法,只有佢。

下次返香港,要試下這款。但好貴。

http://www.i-ho-yuan.com/e/default_home.asp

金牌蠔油HK$154。普通裝,都HK$54。

講開味噌。廣東人都有用。我地叫佢做麵鼓。有見到豆一粒粒的及好像日本味噌那樣見不到豆的。細個時家裏常用來蒸排骨或蒸魚,尤其是「魚雲」。

現在LD有時都用來蒸排骨。

家园 褐色的话,加些辣椒用油炸一炸,

都可以做炸酱面的酱,因为也是用豆制的。

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