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主题:最近两个月,我去超市,看到了味曾酱在冰柜里,几次都 -- 完颜陈和尚

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家园 需要放很多糖吗?

我炒的时候颜色总是不够深啊。还是我炒的火候不到?

家园 就是先把鱼埋在里面渍,然后烤
家园 not that i know of

标准的懒人食谱

洋葱最后也挺好吃的

家园

味缯,中国酱的日本版本。

链接出处

家园 不用很多,一般一勺就够了,不过看你菜有多少了

太多就甜了,估计是兄台炒得时间还不够,只要不糊就行

家园 明白了,下次试试。花谢。^_^
家园 没错,miso就是做酱油的时候

剩下的发酵豆渣。有一种日本酱油叫做Tamari,翻作“溜酱油”,也就是做味憎后浸出的酱油,溜出来的是酱油,剩下的就是味憎了。所以miso和酱油算是是很近的亲戚。

楼上的正解,送花!

至于miso的用法,基本上你把它想成是一种酱油来用就对了。凡是能用酱油的地方,就能用miso

家园 谢谢!
家园 一点看法

日本人惯常用法是做汤,可是楼下有人提到,Miso就跟酱油似的,就是干点,中国人一般是不在汤里放酱油的。我做过几次,可能是不得要领,总之Miso做汤不合我口味,不是说不能喝,就是感觉没有想像的好喝。

纯酱都是寒性的,所以,我个人比较倾向于用Miso配菜时加一点辣椒,不是甜辣椒,而是真辣的辣椒。比如,有时候我会做一个辣椒 加 Miso 炒 brussels sprout (姜蒜少不了)。辣味配合酱味配合 brussels sprout稍许的苦味,让我感觉还不错。

家园 好啊,就是需要大家分享经验,提出个人见解。
家园 好酱文
家园 老和尚,才看到你这一贴。

以前发过的。

草纹:【原创】素菜类味噌汤

家园 就是酱汤吧,试过不喜欢吃
家园 陈和尚不是吃素的吧

这个真是好东西,跟咱的紫菜蛋花汤有的一比,简单下饭。

一锅水,一勺酱伺候。往汤里下点鱼皮。(鱼皮是碎薄膜一样的干货。Iron chef 是把干鱼皮包纱布里下锅,最后捞出来。我觉的这基本上是脱裤子放屁。)汤烧开后下日本紫菜(我觉得其实是脱水海带)和嫩豆腐(我就随便划几道棋盘格)。紫菜化开就好了,过头反而不美。不用其他调料,口味靠酱水比例掌握。记的把酱捣散,要不喝到后来咸死。几种材料你在买酱的东方杂货店都很容易找到。

其实就是方便面式的咸(加酱油)豆浆了。楼下的歪门邪道不要理他。

再撒点葱花

家园 啊,这个要试一试

不过老兄不是在耍我吧,这个味道差太远了。。。试试在回头找你

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