主题:最近两个月,我去超市,看到了味曾酱在冰柜里,几次都 -- 完颜陈和尚
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复 我们这里的韩国店
tun zhang 其实就是大酱(黄豆作的)
和尚肯定没吃过京酱肉丝.听说过大葱蘸大酱吧,那可是地道的中国菜,"改用最基本的调味料诸如:油,盐,糖,酒,胡椒,生粉,麻油等等"能行吗?
味道很象,东北叫大酱吧.很多北方农村家里都自己做这种酱,是北方菜里常用的配料.
复 和北京的黄豆酱
呵呵
那天写完网络就出问题了,今天才发现这帖子居然发出去了的。miso的用途更像生抽,因为不能用来上色、咸味足,也可以生吃,以前在饭店吃过一次黄瓜切条,直接蘸一小碟miso,类似于“大丰收”那样的,也挺好吃。
简单的很,像我这样刚入门的都能学到手,只要不炒糊就行
复 我现在不在日本
复 我们这里的韩国店
复 试试味增烤鱼吧
btw, 除了味赠之外,还需要加其他的调料腌制吗?
复 两种味增汤
1、味增酱和葱花爆锅
2、加水煮沸,可以下一些粉条(不要粉丝)
3、鳕鱼切块,不用腌,水开后放入锅中
4、再开锅后下豆腐、青菜
5、起锅后放点胡椒、葱青
我试过用盐和料酒腌鳕鱼,但用味增的话,本身就有酒味,和mirin差不多,预处理没有必要。原味感觉更鲜。
我用的是整条鳕鱼,横切成两指宽的段。