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主题:话说偶开了一个网络快餐店…… -- 小糊

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家园 话说偶开了一个网络快餐店……

简而言之,就是在网上卖快餐,每天只做一顿午饭,可以通过网络和电话订餐,目前每天的销售量维持在60份左右,现在已经积累了一部分客户,但是到70份再往上就做不出来了,盖因店小人少,如果要扩大销售量(目前来看,潜力还是很大),就势必要扩大规模:换个大的店面,增加人手(可暂时找学生勤工俭学),买车(微面)……

可是现在已经没有继续投资的能力了,维持目前的规模也只能赚一点钱而已,要怎么办呢?改变快餐形式?还是……

请河里诸位前辈指教

家园 连锁啊,附近肯定有别的小餐店需要客户的。
家园 为什么不做晚饭呢?

连锁质量上没法保证,你抽头的话难免发生到时跳过你直接和客户电话联系的事。让别人完全加盟你又暂时没有实力。

加做晚饭不要加大店面,可以做成炒菜送饭的形式。

其实换大店面加买车不如再加个店面,网上卖快餐关键是个快字,高峰期两辆轻骑从两个点出发肯定比一个点的微面快。

你把网站贴出来可能大家能更好的出谋划策一下

家园 既然这样~~那么搞点特色行不?

午饭的量上不去了,那么整点下午茶?找一家糕点铺,你进他的糕点,再加上你的饮料咖啡、奶茶~~变成下午茶~~这样如何?

这样和午餐的时间错开了,就可以避开人手不足的矛盾~~

家园 如果有店面,首先先扩大店面的利用率

我家周围的小店基本早上包给外地人做早点,自己9点半开始做中饭,堂吃或配送。下午3点半开始,做下课学生或附近写字楼白领需要的点心(串烧,奶茶等),然后就是晚餐,做到晚上8点,然后包给四川人做麻辣烫,充分利用店面优势。另可以考虑加入当地一些专业做快餐配送的,利润会低点,但基本你没有投入。等有一定积累了,再考虑扩大规模吧。

家园 买车觉得没必要

如果人手不够,送不过来,雇多几个兼职的学生骑自行车就够了。

毕竟是小店,一来配送的距离不会太远(太远没保温的话,饭菜就凉了),而来点餐的,也应该是分散在每个点一两份三五份这个水平,开车去送,也没什么优势。而维持一辆机动车的成本却也不少,而且大多是固定的开支。规模小的店,资金不太充裕的话,负担还是挺重的。

如果有资金想扩大规模的话,扩大店面是个比较好的选择。如果不太够,可以考虑店面小一点,厨房大一点,主要做外卖的方式。

家园 鲜花,如果在上海,倒是想着咱俩连连手

开个小饭店养家一直是咱的一个心愿呵

家园 不成熟的想法,

扩大店面是成本大一点,可否先多雇佣一些人员,钟点工也可以呀,你主要是外卖需要的多,店面可以先缓缓。

或者在其它地方雇人做好只管送就行了,不必在店里做。

家园 质量不好把关,再者外卖的实效性还是比较强的
家园 也就是说晚饭和午饭做完全不同的形式?以目前的条件来看

是没问题的。

网站实在拿不出手,正在改版,等做好了再请大家提建议。

家园 青岛的下午茶市场还是需要调查的
家园 现在还没有店面,只能做外卖配送,不过奶茶的利润很高
家园 如果学生骑车送餐的话,成本确实可以降低很多

如果不太够,可以考虑店面小一点,厨房大一点,主要做外卖的方式

现在就是只做外卖

家园 做了才知道这一行的辛苦啊
家园 我也想着利用网站整合资源,再想想怎么弄法
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