主题：【原创】豆腐 -- 燕人

那也是一样好东西...

老家那里有一样“炖耱菜”，用豆渣蒸出来的最香！

我自己只做过一次。 一般来说就是所谓的高汤煨出来的，里面几乎不加别的。老早大概有个刀工的因素在内，豆干切出来的，所以当时未必家庭里都会做。隔水蒸这种变态讲究的办法大概也可以用。

肉汤的可以加点姜粒。看你手头的材料和喜好了。菌类也可，黄豆加小鱼干也可，反正你喜欢的越煮越鲜的做汤底就行，假如你在巴黎，估计最简单的自然是鸡汤，清点就行。

前一天晚上泡黄豆，早上插电放豆子和水，出来就可以喝热豆浆了。唯一问题是点豆腐的让人多带点，一般是葡萄糖酸内酯，也有用葡萄糖酸钙的，假如药店里能买到就不用带了。

老早河里似乎有人用豆渣加了做馒头（忘了是爱菊轩 还是 葛教授），好象就是用那个机器做豆浆的副产品。

自己试验了，用的鸡汤，也没有其他更鲜的汤了

加了一点蘑菇，感觉不错

在外面自己做东西就对付点了。。。

以前碰上头次做的东西，也常网上查了做参考。多做几次，试着做出点变化，也就有了自己的特色。

豆渣做做菜 豆渣做饼

http://www.ccthere.com/thread/2055529

比如瑞金话~~