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主题:【原创】芝麻花卷 -- 不感冒
引:2009,新气象,俺要勤奋发贴,积累经验,好给好帖上花。
前言:话说这几日清闲在家,无所事事,突然想念家里花卷,包子,馒头的味道了,闲着也是闲着,就折腾折腾。
本想以俺吃面食和下厨经验,折腾个包子,花卷想是易事,结果轻敌了。
第一次,折腾馒头,和面的时候放了酵母,但是面发的时间有点短了,不太成功,还好,略有点硬,能吃,60%成功。
第二次,折腾包子,和面的时候放了酵母,觉得上次的馒头味道淡,就鬼使神差的加了点盐,结果面就没有发起来,幸亏俺留了一手,馅剁的比较碎,就改吃饺子了。 最后还是被LD嘲笑了。偏离了既定目标,失败。
第三次,心有不甘啊,想我一世英名,不能毁在包子手里,就来了第三次,结果俺又鬼使神差的加了点牛奶。还是没有发起来, 这次没啥改的了,烙饼吃吧,最后变成了葱花饼,略有点硬,还好,能吃。
再次偏离了既定目标,失败。
事已过三,今天,俺下决心,决定一定要成功一次,在已有2.5次失败的基础上,俺想这次定能成功。
这次俺学乖了,啥歪门邪道俺也不钻了,一心和好面先。
1.找来和面盆,放好700克左右面粉,按照袋装酵母上的说明书,把相应量的酵母放进面里,调好热水器42度,接上热水,开始和面。面里先挖出个坑来,谁也不许往里跳。,然后加适量的水,开始搅和。
2.搅和差不多了,拿出来放在面板上,剩下的面再适量添点水,继续搅和,把面粉都搅和成团状之后拿出来放在面板上开始揉面,揉上2,3分钟之后,用面盆扣上,醒上4,5分钟。
3.打开面盆,再揉上2,3分钟,直到表面比较光滑。
然后放到面盆里,用保鲜膜封上,放在热的地方发酵2小时,俺就不信了,发不起来。最后还好,发的胖乎乎的。
4.把面拿出来,用擀面杖擀成方形,然后用刷子刷上色拉油之后,均匀撒上芝麻粉,再撒点黑芝麻粒,喜欢的话可以加点葱花,然后从一边开始卷,卷成圆柱型,再用刀切成一节一节的。
5.把小一节从中间一捏,然后两头靠近,翻成花朵状,把蒸布弄湿,盖到蒸屉上,再把花卷放上去,然后放到蒸锅上,醒上10多分钟,开火开蒸,水开后40分钟后就可以出锅了。这次终于成功了。
最后就是开吃,烧点羊排汤,弄碟小咸菜,大开吃戒,过瘾。
虽然不是专业级的,但关键是自己馋虫满足了.下次就会又快又好地.
在鬼域没有卖花卷馒头的,中国堂里倒是有馒头,不过不合胃口,还是自己弄得吃起来对口。
下次回国让俺娘再指导指导。
恭喜:你意外获得【通宝】一枚
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如果第一次就按照酵母包装上的说明使用,就不会有问题。用酵母发面很简单的。传统的做法用老肥又兑碱那才叫不容易。
加上屋里温度不是很高,发的不太成功。
放牛奶或者盐是不是都发不起来?放了牛奶的那次也没发起来,但是看了马社长的包子,也放了牛奶,还能发起来,奇怪。
不管你往面里加什末,首先得让酵母从睡眠状态中苏醒过来,开始繁殖,这是发酵的基础。
你得按照你买到的酵母的使用说明来操作。其他的都不重要。