主题:【原创】下雪了!吃板面! -- 盈盈
有人叫这个面食做“面粉糕”,有人叫这个面食做“板面”,在马来西亚,板面是老少咸宜、大街小巷都可以找到的食物。板面有干捞和汤面两种选择,一般的配料就是香菇肉燥,青菜(油菜心、树子菜、青江菜,绿叶蔬菜都可以),还有炸脆江鱼仔和红葱酥。
材料:(两碗汤面的份量)
面团:
面粉两杯
盐一撮
凉水 3/4杯
肉燥:
香菇3-4只
木耳丝一把
绞肉一碗
酱油膏半茶匙
酱油两大匙
胡椒粉一点
麻油少许
绍兴酒一茶匙
耗油少许
盐少许
其他:
青江菜4-5颗
朝天椒两只
蒜瓣儿两瓣
江鱼子精半块
首先把木耳丝泡软,绞肉加上绍兴酒、胡椒粉、麻油和盐腌20分钟。
把干香菇洗干净(不必泡软),加到一锅凉水里,煮滚。
两杯面粉和3/4杯凉水和一点盐合成面团,搓上劲,然后醒面20分钟。
热锅凉油倒入绞肉煸。。
把煮好的香菇捞出来切丝。。
香菇丝和木耳丝倒入绞肉里一起炒
倒入一点水、酱油膏、酱油、胡椒粉、一点点耗油熬。
在刚刚熬香菇的水里加入半块的江鱼子精块。
一碗江鱼子,洗干净沥干水分,炸脆备用
等汤锅开了之后,开始拉面块,要拉成这么薄,然后一块一块的瓣到锅里煮,这里要小火,别把面块滚烂了。
把面团全拉完之后,煮滚,加入盐和一点点麻油调味,加入青菜。
把做好的肉燥放到面上。。。我的板面好了!
加上炸脆的江鱼子,很有家乡面摊子上买的感觉。。
再来一碟子的朝天椒蒜蓉加酱油和黑醋做沾酱。。
对着外边的雪景。。开吃。。
新泽西的第一场雪。。
For English Version 英文版: [color=#800080]Ban Mee[/color]
很像河南的烩面啊。。
也是抹上油,拽出来的。。。
花。。
It is so good... I like 板面. Jealous about snow. I saw it only once in States.
谢谢:作者意外获得【通宝】一枚
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为什么要用酱油膏和酱油两样东西呢?不是一样功能的吗?
这板面有点像四川的面块和杂酱面的综合,但做法不一样。
献花我还得宝了,看来这里是宝库。
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好菜好雪
这雪下得确实突然,又急又猛,没见过新州十月下如此大的雪。也咔嚓了几张照片,留个纪念。
你的面怎莫不冒烟?难不成是凉面?
那碗暖暖的下肚。。整天都觉得好幸福呢。。
快十点了,肚子又饿了,被这碗面闹得,呵呵。
得下楼找点吃得去。
你那下雪了,我这还短袖呢....
这个面片,我也是特别喜欢吃.对着雪景吃一碗这样热乎乎的面,感觉很好哦,一下子就暖到心窝里头去了.
真勤快呀...
这等美食当用海碗