主题：懒人食谱 之 生豆芽、炒豆芽 -- 安迪
借着懒人食谱的知名商标，本贴其实主要想分享一下生豆芽的经验。从黄豆、绿豆变成嫩生生的豆芽，前后大约历时5天到一周，每天都要照料一下，估计也不能太懒，不过看着豆芽一天天的长出来，也是一种成就感，另外豆芽生好了，吃豆芽的时候想怎么偷懒都可以。闲话少说，上豆芽秘籍，其实很简单，前一周打电话无意中向父母请教了一下，他们电话里略一指点，豆芽就生好了。
原材料：1、黄豆或者绿豆（最好当年收获的新豆子，据说隔年的豆子发芽效果会打折扣，不过我也分辨不出是否当年的豆子，从菜市场买来的绿豆用起来效果就不错，基本上个个都发芽了，除了黄豆、绿豆，估计其他的豆子也可以用，没有试验过）大半碗；2、洗脸盆儿大小的盆儿一只（为了卫生起见，清洗干净，并且据说有油的环境下，豆子不易发芽）；3、干净纱布一块（大小能盖住盆子，厚度接近毛巾最好），4、清水。
操作步骤：1、将黄豆或者绿豆放在盆儿中用清水浸泡约一天一夜（黄豆还没有试过，绿豆浸泡一天一夜后，绿皮儿会从中间涨开）；2、将盆儿中的水滤出，放入清水漂洗一次，再滤干，将纱布用水浸湿，铺于豆子上面，盆儿上面最好再用纸板或者其他的覆盖物遮挡一下，并将盆儿置于室内相对较暗的地方（光线太强，生出来的豆芽儿容易变成绿色，口感会受影响）。3、每半天（如果够懒，每天漂洗一次也可以）用清水将豆子（豆芽儿）漂洗一次，将水滤干，再盖上湿的纱布、遮光的纸板（或其他覆盖物），置于室内相对较暗处，如果室内温度够高（20度以上），通常一两天内豆子就可以发芽了（豆子发芽后，漂洗豆子的时候动作要轻柔，避免把豆芽儿弄断），通常5、6天后豆芽就可以吃了。
第一次生豆芽，经验尚不充分时，因为室温高，第五天时豆芽已经长好了，因为过于贪心，想让豆芽儿多长一天，结果第六天的时候豆芽已经又长出两片小叶儿来了。即使这样，炒着尝了一次，味道还不错。通常大半碗豆子可以生出大半盆儿豆芽，够吃好几次呢。如果豆芽儿长得快，可以将生好的豆芽儿用开水焯一下，然后用保鲜袋按每次吃的量装袋，放入冰箱保鲜，每次吃的时候拿出一袋就可以。这样处理过的豆芽儿通常可以存放4、5天。豆芽生好了，吃的时候就可以偷懒了，炒着吃或者放入汤中都可以。
大体算起来，包括泡豆子、每半天的漂洗，生一次豆芽总共花的时间不过半小时左右，可以吃好几次，也不算太麻烦了：）
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周末可以试试看了。
有什么问题我们在交流，不是很难的。
炒豆芽is suitable for lazy guys.
生豆芽is not suitable for lazy guys.
您这个豆芽在东北叫笨豆芽，很好的菜。所谓笨豆芽，就是和散养的鸡叫笨鸡一样，强调不放任何东西促使它发芽（貌似卖的豆芽用什么药了）。醋溜笨豆芽，是很受欢迎的菜。
豆苗也很不错，炒起来也好吃，口感和味道和豆芽不一样。
另外，请问在发豆芽的时候，豆子泡在水里不？
第一天先用水把豆子浸泡一天一夜，豆子吸饱了水会涨大；然后就要把水倒掉，在豆子上面铺一块湿布，放在避光的地方就可以了。后面几天每半天用清水淘洗一下（防止霉烂，但淘洗的时候要轻柔，避免把发出的芽儿碰掉），再把水倒掉，继续铺上湿布，放在避光处。如果温度高，一般第二天就会有芽儿发出来。