主题：【原创】懒人食谱 之 茄汁牛排 -- zlusc
其实不是真正的牛排，而是把牛排切成了比较薄的牛肉片来烧的。
晚上翻找冰箱，想找找还有什么东西可以拿出来吃，看到有一块牛里脊（tenderloin），看看桌子上还有老婆刚买回来的番茄，很新鲜，决定烧一个茄汁牛排来试试。
牛里脊的肉很嫩，而且油脂比较少，如果烧得时间稍长，就有可能烧得太老，失去了里脊的鲜嫩，老婆又不喜欢吃有血丝的牛肉，所以我把买来的一块半磅多一点儿的牛排切成6-7片小牛排，切的时候是垂直于牛肉的纹路切的，切完之后能看到切面上有漂亮的大理石般的花纹；切好后，将牛肉片放在一个小碗里面，撒上胡椒粒和黑芝麻，倒入生抽、红酒、橄榄油和用花椒、八角煮出来的调料水，拌匀，把牛肉片泡在其中，腌上半个小时；同时，葱、姜少许切末备用；香菜洗净切段备用；番茄洗净切丁备用；这个番茄一定要用新鲜的番茄，现在越来越发现新鲜的蔬菜本身的香味是无法抗拒的，好的原料能让懒惰如我而又没有烹饪天赋的人也可以作出可口的饭菜，原料很重要。
料都备齐了，取平底炒锅放在火上烧热，倒入橄榄油，烧牛肉不老的诀窍之一就是要热锅凉油；所以在油变热之前，下葱姜末，把小牛排平铺到炒锅中，因为牛排比较薄，所以很快就会烧好，油渐热之后，给牛排翻个面，倒入番茄丁（切番茄的时候肯定会流出不少番茄汁，也一起倒进去），盖上锅盖，焖几分钟，撒上适量的盐（一般只需要很少，因为牛肉是在生抽中浸泡过的，已经入味儿了，而且浸泡牛肉的那些调味汁也在锅里，已经不淡了），翻两下，倒进盘子里，上面撒上香菜段就成了。
这样烧出来的牛肉很嫩（本来里脊就嫩，还是托原料的福，您要是用牛腩去炒的话，我估计您怎么也炒不出这个嫩劲儿来），番茄的汤汁火红，而且有了红酒的香甜，上面绿色的香菜（芫荽）更添了几分清香，那汤汁拌上新出锅的东北大米饭，你肯定也想多吃两碗。
响应山远兄号召，将标题中加入懒人食谱主题，为天下懒人兄弟们尽把力。
其他懒人菜谱系列文章：
本帖一共被 8 帖 引用 (帖内工具实现)
郑重建议美食广场搞一个懒人食谱，目的是为了广大懒人朋友的吃的又好又健康。这个相信大家都深有体会，如何吃的多快好省是一门很深的学问。
所以俺想列出所有大家知道的懒人食谱，方便众人，也方便自己。就从你这里开始。
大家有什么意见，就找你，有什么问题也找你，
什么——你不想干这个工作！懒人中就你首先站出来，谁让你两头冒尖，又懒，做的又好吃呢。
男人既然站出来了，就没法缩回去。不然怎么叫“难人”呢！
俺一定唯山远兄马首是瞻。
因为New York Cut的牛排肉质也很嫩（当然不如tenderloin嫩），而且油脂的含量要多一些，这样烤出来的牛排更香一些。当然会吃牛排的兄弟肯地会说了，加这么多的料去烧牛排整个就是糟蹋牛排，不过，咱不是说了么，这是适合我自己口味的懒人风格的牛排。