主题:【原创】老妈的蒸菜 -- 1cat
每家的吃饭是有传统的吧。比如我妈,不吃肉,只吃鱼(我爸爱钓鱼是不是因为这个啊),尤爱海鲜,这个是不是跟在青岛度过学生时代有关啊。
说不吃肉也不全是,吃牛肉,绝不吃猪肉,对羊肉容忍度为零。
但是老妈做饭,我敢说是很牛的,我没上学时,老妈就开始研究菜谱,好吃到什么程度呢?我上大学之前从没下过馆子,下了馆子之后的评价是什么?什么破饭,比我妈的手艺差远了。
还有一个坐标系,那就是老妈的姐姐,他们家是学校的老师,现在这学校该改本科了吧。他们家吃食堂,从不做饭,我挨那上小学初中的时候(有个山东省重点),我妈去看我专门做馄饨我吃,我那时的馋样,我妈看我吃的时候掉眼泪,那时我还知道有的家庭从来不做饭的。
也有恶果,比如大学毕业前,我一直以为羊肉这种美味可有可无,好吃的时候不多。当然现在不这么想了,随着我开始工作,老妈的好饭在小吃面前分崩离析——不过饭馆的菜嘛,迄今为止,我妈做的还是好吃。
但是我妈有个手艺我不爱,那就是蒸菜,我妈作为山东人,我认为蒸菜这玩意就是山东的吃法,结果吃馆子多了,敢情这玩意哪哪都有,尤其是河南,可见我妈的手艺也是兼容并储,与时具进的。
我妈会蒸茄子、芹菜叶、玉骨菜(一种野菜,学名叫啥忘了),怎么蒸现在看是把菜和面掺和一起蒸熟,然后伴着香油蒜泥吃——小时候我对此深恶痛绝,坚决不吃。大了看见,尽管不是妈妈做的,试着吃,蛮好吃嘛
蒸菜应该是美食的一种,现在不是主流菜系,不过应该是最容易流程化的食物了,反正我是越来越多机会吃到——在家时候不吃,长大了了才吃。
人的食性很奇怪:小时候不吃韭菜饺子,肉的素的从不吃;不吃蒸菜;不吃大呼茄子(典型山东菜,茄子和韭菜一起煮着吃)
现在全吃了,还很爱吃。我看也别创新无极限了,传统食物的生命力,太牛了。
没吃过你说的蒸菜. 我爱吃粉蒸肉.
想不出来蒸菜是什么样,就知道是好吃的,就知道流口水
能不能把怎么做的细节透露一下啊
看着就想实践一下
我妈也巨喜欢做蒸菜,可惜现在在国外只能买到芹菜。我家还不爱吃,总不能只留着叶子,把芹菜杆儿扔了吧?
谢谢:作者意外获得【通宝】一枚
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下酒,特别好!尤爱蒸洋槐花,小时候一到四月份洋槐开花,满世界去找洋槐树,爬上去摘槐花,真是乐趣啊
我们家都是只吃芹菜杆儿把叶子扔了的啊
中国芹菜叶子比西芹叶子好吃~~~~
我家不大爱吃芹菜,一般买芹菜都是为了蒸叶子,芹菜杆儿炒个菜能剩好几顿,罪过罪过……