主题：【讨论】【求助】关于国内牛奶问题 -- qingttt

巴氏和UHT是两回事。

巴氏是一种简单的低温消毒方法，消毒后的牛奶也只能低温保存，保质期较短。

UHT是超高温灭菌，常温下保质时间长，就是口味差点儿。这种牛奶国外有的是，一样喝。

工业化生产的食品,不加防腐剂的上架时间不得超过两周,这个已经是极限了,大部分食品只能保证３~５天........

要几个月甚至几年的一定要加防腐剂....这个是食品标准里规定的.....就是说不加防腐剂而宣传能几个月不变质这个是犯法的....

说到消毒,工业化生产中的密封和杀菌不能保证真正的无菌.....而且大部分食品如果真的执行严格灭菌手段(121度15分钟以上),给你吃,你都不吃

但也不必太惊慌,有些防腐剂并不是啥特别有毒的东西....譬如苯甲酸钠之流.....当然也有很多是吃了不好的.....

国内国外都是的，因为金属耐高温，所以可以高温高压消毒。

一种是巴式杀菌，将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，介绍看这里（http://baike.baidu.com/view/315008.htm）。处理过的牛奶需要冷藏，保质期一个星期左右。

一种是UHT，就是将牛奶加热到135℃，保持1-2秒，就是Ultra-high-temperature processing。打开前能保质6-9个月。

相比之下，前者口感好些，营养保持的更好。后者更加方便。实际上后者发明的更晚，技术要求也高些。

在瑞士和德国，60%以上的牛奶都是UHT的。在法国高达90%以上。

至于罐头，一般都没有防腐剂，因为金属密闭包装经过高压高温消毒。罐头可能存在的问题是，一些技术落后的工厂，封口可能有铅污染。根据美国的食品及药品管理局的研究，人们经过饮食摄入的铅量，有40%左右来自焊锡密封罐头的焊铅中。

是封装工序不可能做到真正的无菌环境.....还有就是食品大部分受不了真正的高温灭菌(高温+长时间).....所以实际操作中还是一定加的,各家用的防腐剂种类不同,剂量不同

中外现在在食品企业的操作下,对标示都规定一定比例以下的(譬如千分之一)可以不用标明, 这个就是防腐剂的剂量范围,谁也不会加百分之一那么多

看来宣传说国外都是巴氏杀菌的还不完全啊。可能美国巴氏杀菌奶比较多，至少影视作品中美国人都是冰箱取奶喝的。瑞士，德，法以前还真不知道UHT的这么多，看来国人和的牛奶，除了三聚氰胺外，和这三个国家的人也差不多哦。

另外罐头，我相信国内技术落后的工厂恐怕没有吧，要有也只能是小厂，诸如那些上海梅林之列的，应该都不会有问题的。

只是本人更担心，和出口生产线不同的地方，内销生产线的东西因为监督和标准的缺失，更易出现食品质量的问题，相形之下，铅污染则是小巫见大巫了。

不知您如何感觉？

这个问题很突出的。朋友老家也有养奶牛的，的确一家一户的分散养殖会导致奶农的议价能力不行，被市场压价厉害，所以不掺东西可能就无法维持成本和基本的利润！这个也无法一时半会儿解决，只能靠政府制定合理的价格。

而且食品当中的色素也是个大问题，尤其是各种饮料糖果，常常使用各种色素来达到各种色彩。