主题：【讨论】【求助】关于国内牛奶问题 -- qingttt

一种是巴式杀菌，将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，介绍看这里（http://baike.baidu.com/view/315008.htm）。处理过的牛奶需要冷藏，保质期一个星期左右。

一种是UHT，就是将牛奶加热到135℃，保持1-2秒，就是Ultra-high-temperature processing。打开前能保质6-9个月。

相比之下，前者口感好些，营养保持的更好。后者更加方便。实际上后者发明的更晚，技术要求也高些。

在瑞士和德国，60%以上的牛奶都是UHT的。在法国高达90%以上。

至于罐头，一般都没有防腐剂，因为金属密闭包装经过高压高温消毒。罐头可能存在的问题是，一些技术落后的工厂，封口可能有铅污染。根据美国的食品及药品管理局的研究，人们经过饮食摄入的铅量，有40%左右来自焊锡密封罐头的焊铅中。