主题：【原创】在那遥远的地方（6）----平凡饮食 -- 即晴

多的是猪肉（新疆管它叫大肉），牛肉，鸡肉，现在鱼也很多了。

不过不闻羊肉味儿，比较困难。

喝牛奶过敏，就别喝呗，估计是肠道中缺乏乳糖酶，对牛奶中的乳糖无法吸收，所以会腹泻。改喝豆奶吧。

头昏。不过人家说新疆羊肉不膻，是不是真的，是相对的还是绝对的。

不吃羊肉好像等于没去过新疆

全称叫麻油馓子，我特爱吃，上海的做法好象差不多。

不周和燕人若看到给讲解一下。

我家隔壁也有家阿凡提餐厅，专营各种羊肉。从店门口走过无数次，觉得太油腻，从来没去吃过。现在后悔啊！

馓子这个东西在苏北是很常见的，就像油条一样，每一条稍微有点人气的街上就会有一个馓子摊，生意很好。

不过苏北的馓子样子就和少数民族的馓子不太一样了，没那么花哨，基本上就是一平面的四边形，也有扇形的，不太常见，所以它又叫做油画。这个东西做起来很简单，主要配料就是面粉，精盐，水以及油料。做的时候将面条拉起，绕在4个手指上(指分开)，一边绕一边拉细(如面条)，共约15圈左右，折断面条，将头穿入圈内结牢。这时用长竹筷两根，穿入圈内，将面条两端拉挺，投入油内氽制，并继续拉长，同时不停地抖动。要是用两竹筷将两端折起(稍至)，就可以使它变成扇形模样。精髓就是动作要快，才能色香味俱全。

不知道为什么，孕妇特别喜欢吃馓子，而且是泡着吃。我小时候只喜欢干啃，对泡着吃不感冒，总觉得那样子很腻味。

其实上海也是很多的，我想大概是来自苏北的人比较多的缘故吧。另外，我想馓子的老祖宗会不会都是来自少数民族，而苏北的回回比较多，由是馓子也成为了苏北的特色小吃，瞎猜的，没考证过。

要吃得找别的地方的。我记得那个走钢丝的在平安大街上开的一个馆子，味道就特地道；还有以前新疆村的那些馆子。什么新疆菜都有，从老板到厨子都是新疆人，他们做的那叫一个好吃。。。

据说新疆人聚居的地方事情多，所以被政府强制性的给拆了。也不知道是真是假。。。

你说的对，应该就是那样做的。

我也从来没有泡着吃过，一般是边看电视边吃。

记的十几年前，一般人收入在100元上下时，羊肉一公斤10块，牛肉5块，猪肉3块多。你想能吃多少羊肉呢？

维族人家里都有一大木箱，放在阴凉处放馕,越放越硬，吃起来和饼干一样好吃（那时什么都好吃）。没牙的老人也是将这种馕稍泡泡就吃，可能他们的胃从小练出来的吧

抓饭是很补的,不过太油了,我的细肠子接受不了,有的抓饭里面还有药材的,一般的也有岣屺和葡萄干.

馕的种类还有很多,油馕也很好吃的,还有回民做的馕,用一种上部用油葫芦吊着的大烘板,下面的烧碳的,非常干净,非常好吃.

馓子是从中东传来的穆斯林食品.南方做得很精细,比如燕人家乡的麻油馓子确实是香,脆,入口鲜咸.

总体上说,在新疆,回民做的东西比老维的好吃,哈萨的东西最粗糙了.

回子的话听不得,回子的饭菜最吃得,好些新疆朋友跟我这么说.