主题:【原创】给吃素的朋友--豌豆奶豆腐 -- 盈盈
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今天介绍的这道菜是奶豆腐煮豌豆,这个奶豆腐(Paneer)的制作方法和蒙古的“苏恩呼日德”相似,味道接近于厚块奶豆腐,吃起来柔软,有浓厚的奶香味。
这个奶豆腐是印度素食里一个不可或缺的食材,是婚宴节庆的珍贵食物。奶豆腐的营养价值和一般的奶酪相似,我就不多啰嗦了。。
有的家庭也会在家里做奶豆腐,但是工序比较麻烦,现在商店里都可以买到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓捣了。。
网上借来一张Paneer的照片。。
外链图片需谨慎,可能会被源头改
材料:
牛奶豆腐半块(我买的是长型的,paneer有很多不同的形状和重量,差不多是中国豆腐一块那么大小就是了)
冻豌豆一杯
番茄一只
朝天椒两只
姜一小段
搅拌机里加上一只中型番茄,两只朝天椒和一小段生姜,搅拌成糊。
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冷冻豌豆一杯。。
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然后准备香料:
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从月桂叶开始顺时针:
月桂叶两片
辣椒粉半茶匙
黄姜粉1/3茶匙
芫荽粉一茶匙
桂皮一段
丁香两只
中间的是孜然一茶匙
然后还有:
糖一茶匙
盐适量
搅拌番茄糊的时候把牛奶豆腐切块
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一个小锅里喷点油,小火把paneer煎黄。。两面都煎黄就可以了。。
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然后锅子里下桂皮、月桂叶、孜然中火爆香。
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然后把番茄糊倒入煮成这样。。
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倒入所有香料。。煸炒一分钟
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然后倒入豌豆和奶豆腐。。
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加入一杯水,煮滚之后小火焖5分钟。。然后加盐和糖调味。
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成品,可以配面饼也可以配米饭吃。。
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俺手上一直就只有辣椒花椒
下次我把奶豆腐换成真豆腐,按照你的方子试试,不过香料就不用这么多了,多加点辣椒,口水ing
谢谢:作者意外获得【通宝】一枚
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真的有宝哇
复 香料好齐全啊