主题：【菜谱】特制 宫宝鸡丁 ---- 祝天使生日愉快！ -- 齐若散

材料：鸡脯肉半斤、黄瓜2两、黑木耳半两、花生米1两(注)

调料：油、盐、白糖、姜、葱、麻油、淀粉、生抽、老抽、高汤、料酒、红尖椒、花椒、胡椒

做法：

(1) 黑木耳泡发、洗净、去蒂；黄瓜洗净切丁；

(2) 鸡脯肉洗净沥干、切丁，再用料酒、盐、湿淀粉拌匀腌制15-30分钟；

(3) 锅内倒油，加热至轻度冒烟，倒入鸡丁，均匀翻炒，过油后倒出；

(4) 锅内放油烧至八成热时放入花生米，炸熟；

(5) 花生米熟后投入姜粒、红尖椒、花椒、葱白小段炒出香味；

(6) 放入黑木耳，略炒后再放入黄瓜丁，稍微煸炒后放入鸡丁，翻炒；

(7) 放盐、生抽、胡椒，再加点高汤翻炒；

(8) 出锅前放老抽上色，再放入葱花、淋麻油后盛盘。

注：我只买到去皮花生米了，如果用红皮花生米更有色彩。

到齐齐家吃饭去!~~~~~~

还好你一直都和西西河keep in touch,新版开张又看见你真是太好了.

花生米的处理

净锅，将油烧开冒烟后，把火闭了，把生花生米倒入，翻炒，加盐，两分钟左右，盛出来，自然冷却（最多15分钟）。

加老汤前，再放入花生米。

这么处理，花生米比较脆。

花生米先盛出来，到必要时再放，解决口感问题了。

要是没花生米了，就扔腰果，也蛮不错的。

就是costco卖的那种罐装的。。。（越说声音越小）

放腰果也不错啊，那就是腰果鸡丁了，国内不也时兴得很吗。你还到Costco买腰果啊，每次去不是要采购大批东西？