主题：【现炒现卖】小酥肉 -- GraceUSA
奥运开幕在即。
这阵子，我格外关心北京的天气。看到那边今天35度，我就幻想，要是能把我们这里的气候换给北京多好啊！
今年，到目前为止，还没找到夏天的感觉。屈指算来，也就热了三、四天。上月初，翻出来一些夏季的服饰，估计会原封不动地收回去，因为根本就没机会上身。这阵子，不穿外套没法出门，凉啊。
电话聊天，朋友说了：听你这样讲好像有抱怨的意思，不要身在福中不知福！
也是，跟避暑胜地似的，还有什么不知足呢。
不过，骨子里，喜欢四季分明的地方；喜欢冬天有雪夏天有雨秋天有红枫春天有绿柳；喜欢严冬裹风雪大衣酷暑着无袖衣裙……
……………
我这样无病呻吟一定不招人待见，还是贴个菜吧。
这个菜，叫小酥肉。
前不久，牛大人撰文回忆他的高中生活【原创】老牛在高中食堂时的幸福生活。文中提到那时唯一改善生活的方式是去教工食堂吃小酥肉。看他对这个菜如此情深，我好奇起来。其实，我对小酥肉毫无认知。不要说吃，我都没见过！
网上顾狗，得知了大概做法，于是操刀实验。用的是大里脊，切片，码上味，挂上桨，油炸后装碗放些佐料和高汤，入锅蒸。第一次没有经验，用锡纸把盘子包了起来，结果蒸好后盘子里汤汁不够多，我贴了照片给大人鉴定，被批评都是肉没有汤；换言之，就是不像人家中学时吃的小酥肉！我多虚心啊，一听不对，赶紧躲到厨房再战，这次蒸了30分钟。
像不像倒在其次，关键是好不好吃。经我家二位品尝员鉴定，一直认为这个小酥肉可成为葛式家常菜，常烹之。
都有些什么佐料呢?
再一个,直接加佐料和高汤在碗里面蒸30分钟吗?
小酥肉卖相还成，可惜就是猪肉。不吃
请问教授，这个汁有什么特别的好处吗？
不过这个看起来很不错，就可惜俺家蜜果儿到现在吃这种大片肉的话，还跟吃口香糖一样，嚼一会，就吐出来。
还说韩国紫菜最好用，中国紫菜次之，日本紫菜最容易破－－那些其实是当零食的紫菜，不是为做寿司准备的。
呵呵
我自己做转包 时间自己掌握 有点灵活
后来到了北京，就没有看到过。所以我一直以为是我们那里的地方菜。
原来，这个也曾走遍全国的：-）
能问你的老家是哪儿吗？谢谢。
我没搞懂这个菜属哪个菜系。
佐料有八角桂皮葱姜之类的。
要蒸得酥软才好吃。
不过总体来说夏天非常风凉。
我对这个菜尚处于学习阶段。
蒸得时间长，蒸汽回流，汤汁就多了。拌饭真的不错