主题:【原创】豌豆饭 (Pea Pulao) 和 Kadi -- 盈盈
所有的印度米饭类里我最先喜欢上的是这道豌豆饭。。很容易入口。。豌豆的清甜加上米饭和香料的香味。。相得益彰。
每次请客要是家里有买到豌豆我都喜欢做这个。。
先把Basmati香米淘好,浸泡10分钟备用。。
锅子里下两tablespoon的油,下桂皮一段,丁香5-6只,桂叶3-4片,豆蔻子2-3只,只取种子。。中火爆香。。
洋葱半只切碎,炒。。
加入洗好的米翻炒,然后倒入相等的水分,加盐调味。。加盖焖煮至7分熟。。(如图)
然后加入冷冻的豌豆一碗,轻轻的搅拌。。加盖小火焖10分钟。。就可以了。。
这样做出来的豌豆翠绿。。又不过老。。很清甜好吃的。。每一口咬上豌豆,在口中破开,一股别于米饭咸香的甜味在舌尖。。那种感觉很好。。
Kadi是一种豆糊,是用鹰嘴豆(Garbanzo bean)粉和酸奶做的豆糊。。
先两tablespoon的鹰嘴豆粉和一杯的plain yogurt加上一杯水还有一点的姜黄,和辣椒粉搅拌。。然后静置20分钟。
我老公近来很乖。。天天在厨房里帮忙。。
20分钟后倒入锅子里,一边中火煮一遍搅拌。。不让粉沉淀就是了。
煮滚的糊糊等"断生“之后,就是没有了粉粉的感觉,加盐调味,倒入一个大碗里。。
然后准备”红油“,就是一口小锅子里边倒入两匙的芥末油 (mustard oil), 7成热的时候加入半茶匙的孜然和半茶匙的芥菜籽,最后加入一茶匙的辣椒粉。。
然后把油倒到糊糊上,稍微搅拌一下。。。就可以吃了,讲究一点的会加入一些pakodi,就是素丸子,用一些蔬菜和鹰嘴豆加上小苏打炸成素丸子做的。。
这个糊糊可以配面饼或米饭吃,我们一般会再做一个蔬菜。。今天做的是Tindora,和Kadi配着吃是老公很喜欢的一个吃法。。
Tindora有点类似迷你黄瓜。。忘了照照片。下次补上。。
跟我们那里的做法不同.我们通常就是跟楼下乌柏说的一样用蒸的. 有时还加入火腿或者虾米啥的.很显然你的这个做法更香更入味,色泽也会更鲜亮些.跟油饭的作法有些相似.
除了豆饭,我们那里还常做菜饭.很久没做了.这个周末就动手.院子里的青菜又长了不少了.
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、芥末油。。。。。。。。俺感冒鸟。。
谢谢:作者意外获得【通宝】一枚
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忘记说料,盈盈你家两个玻璃碗与我的一模一样,俺正捧着喝莲子花生汤。中号小号各一,话费冲值赠品。
在国内,让我哪儿去找那么些稀奇古怪的香料啊,唉,看着馋又吃不到,郁闷。
Good. flower