主题:【原创】菜鸟自制咸鸭蛋 -- 英子
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还是放外面就可以了?
用胶泥(当然沾了盐的)裹一层然后放进坛子里腌的,很容易出油儿。用盐水的话,加点小苏打就行了。
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俺收藏的帖子里面就数跟吃有关的最多了
ps 白酒起什么作用?要是换成红酒黄酒什么的……
记得以前在中国店看到过。周末快乐!
这样做出来的直接就是固体的熟咸鸭蛋?
记得见过生咸鸭蛋。就是跟没加工过的蛋很象,就是蛋黄好像硬点,蛋清还是液体。
一直以为熟咸鸭蛋是生咸鸭蛋煮了一下呢,原来不是啊。
汗
复 咽口口水
白酒可以出油,为什么呢……
如果用封泥的效果更好,似乎就和酒精没什么关系了。如果是密封的话,盐水密封效果更好
为什么呢。。。
剽窃一下呆鹅同志的口头禅。。。
熟咸鸭蛋是生咸鸭蛋煮了一下
一点不错。生咸鸭蛋没煮过就是跟没加工过的蛋很象,就是蛋黄好像硬点,蛋清还是非液体。
直接打开是生的。
用盐水不要用饱和食盐水,加盐到感觉比较咸就行了,否则时间长了就会太咸。
盐水可以加些炒过的香料,如八角、花椒,也可以在煮盐水时加入香料。
盐水法有个别蛋全开裂,也许是吸水涨裂的?
把高压锅的汽嘴换成自行车气嘴,放入鸭蛋、盐水,打气适量,据说一天就得。
最后还需要把这个咸鸭蛋煮一下才能吃?
另外,密封的鸭蛋需要放进冰箱吗?
复 就是说
大部分卖的咸鸭蛋是生的,要煮熟了才能吃,有少部分买来就是煮熟的,但保存时间不能长。