西西河

主题:【原创】大连家常菜:虾仁白菜 -- 燕人

共:💬65 🌺60
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 5
下页 末页
家园 大连好嘞,啤酒是一桶一地喝,痛快!
家园 净扯,除非自来水公司供的都是啤酒......
我行
家园 应该和着Wasabi 吃吧?
家园 骗您是猪,您问问大连人 :)
家园 我就是大连

姑爷。

骗您是猪

家园 您是大连,那俺是猪咯 ;(
家园 我只记得大长山岛,没有印象关于南长山和北长山
家园 南长山是山东一侧,北长山是辽宁一侧。
家园 俺也是大连人,我们不是一桶一桶的喝

我们都是一箱一箱的喝,桶这种容器不太方便拿。:)

家园 那一箱的分量大约一桶咯! 俺又从猪变成人了,花谢!!!
家园 虾仁白菜不算是大连特产了

我觉得最代表大连海鲜的一道菜是,海杂拌儿,注意要有儿化音。

原料有,大海螺片,海参还有虾仁。

还有一道菜,叫做“鲅鱼水饺”。也是大连特产。

还有一道菜,是最新发明出来的,叫做三鲜闷子。

去海岛根本吃不到什么海鲜,因为某个海岛只产某种海鲜,市场也不发达,根本买不到。顶多吃个扇贝。

要说吃海鲜最好的么,还是市近郊靠近海边的农家开的小店,种类全,价格又公道。

家园 白菜和虾一起作,应当用干虾

你可以用葱姜蒜爆锅,加少许辣椒,少许番茄酱调色,或者就是清炒,吃个原汁原味。这个菜的特点可以说是清香可人,普通的白菜竟然有了虾仁的味道。对白菜而言,身价倍增。对于虾仁到没有甚末可以惊喜的地方,因为虾的鲜味被白菜稀释了。当然也不能说虾仁一无所得。这样的菜式清淡可口,对于吃惯炒虾仁的油水肚子算是换个口味吧。

用虾仁的话,不够鲜。结果白菜里没带上多少虾味,虾倒会有白菜味。放了辣椒和番茄酱更是弄成了四不像。看上去好似朝鲜泡菜炒虾仁。葱姜蒜太多的话就只有葱姜蒜的味道了。

用干虾的做法,应当是用大号干海虾仁用绍酒发开。白菜放少许盐炒出水分成半透明状,取出沥干。复放少许花生油于炒锅内,下白菜,海虾仁同炒,放高汤(无高汤可用清鸡汤代替)吊出虾干的鲜味。放少许水淀粉勾芡。此菜名为白玉金钩。

家园 任兄看来是美食家呀!
家园 很向往大连的说!
家园 一看任老师的文章就知道不是大连人啊,呵呵

任老师说的是通常的做法。我文中已经说过虾仁白菜是大连本地渔民风格的菜式,不很合理,但是存在并风行了若干年呢。可见,口之于味,真是千变万化。诸位外地朋友有空去大连的时候不妨一尝。

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 5
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河