主题：【原创】办家家、造房子的问题（一） -- 晨枫
连咖啡杯子都要事先加热好了,这个生活不是一般的讲究,但绝对说不上绿色
德国设备一般来说省能源一点，尽管省下的能源有时只是象征性的。像BMW 330的耗油量和4缸的Honda Accord差不多，家电也一样。但要是把制造过程中的耗能一起算进去，就不见得绿色了。
还想看:
室内装修,家具选购,色彩搭配,吊灯装饰......
还有:
浴室装修,按摩浴缸,客房套间,办公区域,壁橱暗格,天花吊顶,COLDROOM......
还有很多电器:
洗衣系列,锅炉系列,吸尘系列,空气净化,饮水净化,各种布线内置,含电源,网络,电视,音响,电话等......加上大容量配电设备......
剪草机,除雪机,也是好题材......
地下室也得好好讲讲,健身角落,儿童乐园,若要出租,还得讲如何分隔,分门出租......
然后走出去,室外灯饰,庭院设计,假山喷泉,环形车路,INTERLOCK,草坪打理,自动浇灌,车库布置,工具间配备,SHED配备,BBQ砖窑,泳池打理,果树打理,院墙选择,车库门选择,外墙面料,大门台阶,风水理论......
把办家家进行到底!
“室内装修,家具选购,色彩搭配,吊灯装饰......”这个是煮酒正熟的专业啊。
“浴室装修,按摩浴缸,客房套间,办公区域,壁橱暗格,天花吊顶,COLDROOM......”、“洗衣系列,锅炉系列,吸尘系列,空气净化,饮水净化,各种布线内置,含电源,网络,电视,音响,电话等......加上大容量配电设备......”这些后面会谈到，请稍安勿躁。
中国烹饪油烟大，需要较强劲的抽烟机。但抽烟机不是cfm（cubic incn per minute，每分钟抽出的立方英尺）越大越好，要注意抽烟的效率，尤其是捕捉面积。如果抽烟机能把整个灶头上方的空气均匀地抽出去，那就是好的；如果拼命在中间抽一个“风洞”，但周围的空气只是打漩涡，那就很低效，除非炉头正好在“风洞”里。一般说来，30英寸的炉子需要至少30英寸的抽烟机，大一点更好。抽烟机的罩子可以是不锈钢的，或者是玻璃的。不锈钢的需要经常清洁，用普通的清洁剂容易拉花，不是把金属刮花，而是擦过后留下的印子，很难做到没有印子的。玻璃的看起来更加现代，擦得话用Windex之类含氨或者酒精的清洁剂比较容易，而且不大留印子。抽烟机从原理上都是差不多的，但过滤装置有点讲究。一般是用一个铝网吸附油污，但气动损失大，需要经常清洁，否则堵住了效率低下。意大利的Faber用百叶窗那样的过滤器，增大吸附面积但也增加气道截面积，降低气流损耗，是一个不错的主意。日本的Sakura和美国的Venmar用离心分离，将油污“甩”到一个收集碗里，气流损耗进一步降低。抽烟机的开关很多放在罩子底下，这样使用方便，但是油兮兮的；也有放在罩子上面，这样干净，但受要绕过罩子的边缘才能够到，也比较高，使用不大方便。
岛式厨房需要岛式专用的抽烟机，两面看起来都是“正面”
Miele的岛式抽烟机，可以电动升降
这样向外的抽烟机更有利于“捕捉”烟气
这样向里的抽烟机大概是要阻止烟气外逃
这样的抽烟机用于和吊橱天衣无缝地衔接，使用的时候拉出，不用的时候推进，向抽屉一样
但不和吊橱相连的“烟囱”式抽烟机看起来更专业一点，实际上效果差不多，这里粗壮的烟道其实是装饰，真正的软管烟道在里面，早已转弯通到外墙了
抽烟机下一般都有灯，用作烧菜的照明正好
意大利Faber的抽烟机
这样紧贴墙面安装免去撞头的问题，也很别致
不知道的话，还看不出墙上的是一个抽烟机
Zephyr也是以艺术设计建厂，这哪是抽烟机，分明是一件工艺品
抽烟机还有安装的问题。首先，抽烟机应该离出风口越近越好，过长的管道会造成很大的压力降，最好是炉子靠墙，顶上的抽烟机的出口转一个90直接出去，或者一直向上，直接从屋顶出去。比较忌讳的是把炉子放在厨房中央，然后抽烟机的排气管经过万水千山再通道外面，这样再大的cfm也全损耗在管道损失上了。管道的出口应该有风帽，否则雨雪风沙会倒灌，冷气热气也会从这里损失很多。另一个问题是和建筑规范有关的，规定在180cfm以上的抽烟机都必须和带加热的补风装置联动，以保证室内空气不会缺氧。这是因为现代房子的气密比较好，为了保温保冷嘛，但这样一来和外面的空气不流通，几百个cfm这样连着抽，会造成室内缺氧。一般在250cfm一下inspector都不至于太为难，但500、750cfm的话，inspector肯定要查make up air。中国人喜欢自己动手，这是好事，还可以绕过inspector这一关，但这些规定都是有道理的，为了房间里少一点油烟而送了命就不值了。
抽烟机加管道总是一个麻烦，所以现在有一种室内打循环的抽烟机，依靠过滤来降低油烟。这种抽烟机的效果不好，经常搞中国烹饪的话，这种抽烟机不要也罢。另一种就是所谓down draft，不从头顶上抽，而是在炉台上开一个口子，往下抽。这种抽烟机不需要在头顶上安装，但热气是自然向上的，硬要它拐一个弯往下走，效率肯定不高。而且中国烹饪的油烟一半是油一半是烟，这样的抽烟机要不了多久就被油污糊住了。
这是down draft中比较特别的，结合和普通头顶抽烟机和down draft的特点
不过在这样油腻的环境下，升降机构用多了，是不是会有可靠性的问题？
较普通的down draft就是直接往下抽
通常的抽烟机还是装在炉台上面的，一种是和高柜结合在一起，另一种是独立的所谓“烟囱”式。两者在效率上没有差别，但后者样子好看一点，像那么回事。烟囱式的油两种，一种是沿墙安装的，另一种是适用于岛式厨房，在厨房中间从天花板直接落下来的。做得好看的话，这非但不显得粗鲁，本身就是一件工业美术品。还有一种就是和悬挂在炉台上的微波炉结合在一起的，这种一般功率较小，以前很流行，现在越来越少见了。
抽烟机的牌子除了主要的灶具厂家外，还有美国的Venmar、Vent-a-Hood、Zephyr、Broan、NuTone和意大利的Faber，其中Zephir和Faber的样子最好看，价钱当然也是不菲。中国商店常见的太平洋的cfm很大，但样子不怎么样，也容易挖一个“风洞”。
北美的房子大多配备洗碗机，很多中国家庭不喜欢用洗碗机，喜欢手洗。除了费时间，这也没有什么不好。可是啊可是，现在最缺的就是时间。晚上吃完饭了，看看电视、泡泡西西河，干什么不好，非要洗碗，摸摸弄弄就是一个多小时，太可惜了。洗碗机其实比手洗节约水。大多数人是用“长流水”洗碗，浪费得很。水温以手的承受能力为限，也不能很高。洗碗机的水是分批循环使用的，不是长流水，所以并不费水。水温可以很高，远远超过手能够承受的程度，有利于杀菌。至于用电，你站在那里洗碗，开了好几个灯，也没有省多少电。最要紧的是时间，这是花钱都买不来的。洗碗机的差别不是太大，一般都是一个大大的底开门，里面两个架子，高的放杯碗，低的放大件的盘子和刀叉。上下两个回转的喷水头。Miele是一个特例，有三个架子，最顶上的很浅，只能平房刀叉，但这样比树立在常见的“篮子”里洗得干净，而且洗完取出时，便于直接抓住柄，比较干净。另一个特例是Fisher & Paykel，用上下两个抽屉，如果东西不多，可以只用一个抽屉，进一步省水省电。
Miele洗碗机有三层托盘，最上层是专用于洗刀叉的，有专用的喷水嘴
Fisher & Paykel洗碗机比较特别，有上下两层楼，可以分别使用
当然也可以两层楼缩成一层楼，适合较小的厨房使用
各个厂家对自己的洗碗机都吹嘘得不得了，号称可以把刚吃完的Lasaga盘子洗干净，也就是说，烤得粘结在器皿壁上的cheese也能洗下来。但实际情况有所不同。或许是中国人烹饪习惯不同的缘故，如果常见的1L玻璃汤锅用于做比较稠厚的汤，壁上有残留的话，直接放进洗碗机洗，常常洗不干净。可能Lasagna盘子比较浅，容易冲洗，而锅子比较深，不容易冲洗干净。盘子倒确实没有问题，不管多恶心的盘子，出来总是干干净净的。保险一点的话，一般的汤汤水水没有关系，可以直接放进去洗；如果有粘糊糊的东西“巴”着，还是先在水池里冲洗一下。洗碗机还有一样没法洗的：炒菜锅，太大，塞不进去，只好手洗。
传统洗碗机的开关在正面的面板上
时尚的洗碗机的正面则是光洁的
开关在门顶上
有的洗碗机可以贴面，和橱柜的外观统一起来
通常洗碗机是24英寸标准宽度，但为了适合较小的厨房，也有18英寸的小型洗碗机
洗碗机的开关可以在门的正面，这样观察、使用都方便；也可以在门的顶上，这样正面就是光洁的整体，比较好看，也可以customize，和其他的橱柜匹配。但顶置开关在洗碗机已经转起来后，观察状态和进程不容易，更不能中途调整，门一拉开，洗碗机就停了，有时热水还会溅出来，这个要小心。
美国的洗碗机很多在底部的出水口有一个切碎器，把洗下来的杂物打碎，然后再排放出去，这样噪音小不了，可以到吵人的地步，在旁边对话需要扯起嗓子。德国的洗碗机一般用一个纱网过滤器，需要定时清洗，但噪音低很多，好一点的可以低到只听得到轻微的哼哼声，可以站在洗碗机旁边正常对话而没有问题。
牌子方面，除了常见的美国和德国的灶具牌子外，还有Amana、瑞典的Asko、意大利的Smeg和新牌子如LG、海尔，这些厂家虽然不做灶具，但是做冰箱或者洗衣机。
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在香港住过一个service apt, 65平米，足够大的厅，卧，浴；1平米的厨房，猪现在想起来还是摇头摆尾，好圈。
把较少的杯碗先冲一下，第二天积多了再洗。
不过那个非常吵的老式洗碗机，倒还真能洗干净，不管多脏，不用泡，放进去就是了。炒菜锅也可以放进去洗。就是开了洗碗机以后得出门溜达一小时，那个噪音真受不了。
厨房也是洗碗、涮锅的地方，那就是要有水池和水龙头。水池还不简单吗？嗯，不简单。从质料上分，有不锈钢、瓷质和合成石质的，在北美不锈钢质最常见。瓷质的不常见是因为厨房的水池的使用条件比厕所的要苛刻，滚烫的废油可能哗地就下去了，瓷水池当场就裂了；金属的锅碗瓢勺敲敲打打，也容易造成碎裂。不锈钢结实、干净，见过刮花的，或者砸出凹坑的，但还没有见到过用漏了的。但是不锈钢的容易刮花，尤其是用steel wool（“钢丝蒲团”？）洗刷油腻时，一刮一道，本来亮闪闪、很精神的不锈钢表面就蔫了。不锈钢还有一个噪声问题，水冲在上面当当直响，杯碗放进取出时也是叮当乱响。差不多所有造水池的厂家都有不锈钢型号，光看外观好坏看不出来，但好的不锈钢板比较厚，不是为了耐用，还没有见到过不锈钢水池用坏了的，而是为了降低噪声。厚钢板的声音闷闷的，不至于叮当乱响。高级的不锈钢水池的硬度也比较高，不至于正常涮洗就刮花或者敲出凹痕来。现在合成石质的开始多了，外观像岩石，其实是磨碎的细石拌合树脂成型的，既结实、不怕烫，又不容易刮花，有的厂家还有不同的颜色（麻花黑、本白、黛蓝等），可以和不同的counter top的颜色和材质匹配。不过合成石质说是不怕烫，那时热咖啡什么的浇下去没事，真要把滚烫的炒菜锅直接放在地上，还是会烙出一个印子来。合成石质的另一个问题是容易显油腻，尤其是深色的池壁。白呼呼的油腻特别明显，洗刷不干净，还是一道一道的，恶心得很。浅色的不大显，但是容易显别的脏东西，也容易显烫痕。
不锈钢水池
米色的合成花岗岩水池
白色的合成花岗岩水池，看起来像搪瓷的
黛蓝的合成花岗岩水池
黑色的合成花岗岩水池，和黑色的counter top配得挺好
还可以有橙色的
或者灰色的
从式样上分，有单池、双池，带或者不带drain board，普通的和角落的。单池比较简单，就是一个方方正正的矩形水池。单池一般是矩形平面的，也有圆的，除了样子特别一点，没有优点，还占地方，空出来的边角没法派用场。在同样占地面积条件下，单池的有效面积最大。但单池也有单池的不好，什么东西都在同一个池里洗，要是不勤刷洗，挺恶心的。双池就好多了，可以一个塞住了下水孔后直接放水洗蔬菜、水果等直接可以吃的东西，省得用盆了；另一个用长流水洗碗、涮锅。双池可以是两个一样大的，也可以是一大一小，在大池里洗碗、洗锅，在小池里洗菜、洗果。这样比较好，炒菜锅大，很多两边一样大的双池水池装不下，一大一小就可以了。一大一小还可以把大池撑满占地面积，而在小池和边缘之间放水龙头，否则需要在水池和边缘之间留出空间好妆水龙头，宽宽的一条边除了一个水龙头外什么也没有，浪费占地面积。双池还可以扩展到三池，中间的小池不是用来洗东西，而是用来做筛网，用来淋干果菜的。比较特别的双池在口沿上有一条凹轨，架上一块案板后可以在上面滑动，水池里涝其洗好的菜来直接可以切，就在水池上空，琐碎的东西直接掉下去，清洗案板也容易。
典型的单池
常见的双池
专用于安装在角落的水池
另一个典型的角落水池
这样用直水池作角落水池用，当然也可以，但角落的空间有点浪费
水池上配专用案板，切菜、清洗都很容易，不会把counter上弄得水淋淋的
玻璃案板更加干净，但切菜手感很糟
从安装的方法分，有drop in和undermount。undermount是在counter top上开一个孔，水池结构吊附在counter top的下面，从counter top上来看，表面是平整的，擦洗时可以一路直接擦到水池，没有水池边缘藏污纳垢的问题。drop in则是像cook top一样，依靠水池的一圈突出的边缘坐落在稍小的counter top开孔上。drop in是比较常见的，除了安装比较简单外，drop in的水池还可以带drain board，就是在水池边上一体连接的泄水板，洗好的碗、菜可以放在上面，水直接泄落到水池里，不会在外面的counter top上弄得湿淋淋的。一大一小的双池和带drain board的水池是由方向性的，需要实现确定哪个在左、哪个在又，临时反一个方向是不行的。
undermount的双池，擦counter很容易，可以一路擦过来，直接擦到水池周边
drop in的擦起来没有undermount的爽，但是水密好，不容易漏水
除了drop in和undermount外，还有这种front apron方式
带泄水板的水池
这个水池的左半实际上就是一个带泄水的工作台了，右半配上专用的泄水网，方便得很
这个三池的角落水池在角落里还巧妙地布置了一个泄水板，一点空间都不浪费
圆水池也有，但不大实用，也浪费面积
出水口的地方，可以装一个用于打碎垃圾的garburator，但这个东西使用起来噪声巨大，要是小孩乱动开关，也可能出危险，要小心。其实用一个纱网把脏东西兜住，隔三差五倒一下垃圾，问题也就解决了。
水池的问题解决了，接下来就是水龙头了。厨房的水龙头和厕所的不一样，需要高大，要能转动，这样便于洗较大的锅。龙头最好是可以拉出的，这样洗水池的时候，便于冲洗所有角落。龙头最好可调，可以集束成水柱，也可以散成莲蓬头，后者对冲洗果菜特别有用。开关有旋转式和推杆式的，推杆式的比较好，可以一杆同时控制水的大小和冷热，也可以用小臂开关，不必用脏兮兮的手去接触开关。一般推杆的位置在中间，小孩无意打开龙头，除非转到一个极端，否则就是温水，不大容易烫伤。旋转的龙头一般是一个热水一个冷水，要是小孩无意中光打开热水，就容易烫伤。推杆有上下推和左右推的两种，北美产品大多是上下推的，这样使用方便，但也容易被小孩无意拨动。欧洲产品很多是左右推的，相对来说，对小孩比较安全。
很多老房子依然是这样的龙头，龙头不高，洗大锅的时候碍手碍脚，开关水不能用小臂，一定要用手，肥皂弄得开关脏兮兮的
美式龙头大多是上开关，上下拨动，这个龙头有专用的拉出式喷洒头，方便洗果菜；但上开关限制了龙头的最大高度，在水池边缘和龙头之间塞进去一个大锅可能不容易
把龙头开关移到旁边，龙头就可以抬高，使用方便很多，旁边的液体肥皂装置可以用来洗手，也可以用来装洗洁精洗锅
欧式的大多是侧开关，龙头容易做得很高，像弯弯的天鹅脖子
这样的下开关使水自然流泻，不会积聚到开关的地方，龙头可以拉出，上面的开关可以在激流和喷洒之间切换，功能很全
这样的厨房龙头不光实用，还漂亮，简直就是一件工艺美术品
这样的就形式多于功能了，使用并不方便
还有一个问题是安装的技术问题，北美的水龙头一般是冷水、热水分别进水，在counter top上开两个洞；欧洲的一般是在counter top下游一个T形的接头，冷热水分别接好了，然后一根管子通到水龙头，所以只有一个开孔。事先规划好，否则会有点狼狈，要么多出来一个孔，要么需要加一个孔但不再和水池中心对准。
水龙头还可以翻花样。有的水龙头中间的用于一般的洗涮，但旁边还有一个可以拉出的活动龙头，下面有一个过滤器，专门用于饮用水。有的龙头一侧可以加一个液体肥皂的喷口，按下去就挤出来一点液体肥皂，用于洗手。把液体肥皂换成洗洁精，也可以用于洗碗，省去了在漂漂亮亮的counter上放一瓶不入眼的洗洁精。
水池和龙头的牌子很多，很多“无名”品牌都可以满足基本需要，但名牌还是有的，像水池中的Blanco、Kindred、Franke，龙头中的Delta、Kohler、Moen、Grohe、Hansgrohe（据说和Grohe是兄弟俩，分家后，Hans的那一家就改名Hansgrohe了）等，IKEA也有贴牌的产品，不知道是谁做的。
过去是用双缸水池。优点是好看，可以分区使用。但缺点是每个缸的容积小，案板和大点儿的锅放不进去，得另找地方洗。这次为了照顾自己刷碗方便，干脆搞了个大号单缸水池。9英寸深，放案板和头号的大蒸锅都没问题。使用起来非常痛快。
我用的就是这个，不过是黑的，一点没有问题。
下面有一个庄液体肥皂的塑料瓶，我用的是delta，两年前换的，现在那个塑料瓶裂了。因为往外压肥皂之后，空气进不去，外面的气压高，瓶子就一个劲的被往里压，最后就裂了。
是和corian countertop配套的同样材质的水池，可以和counter top之间实现无缝衔接。drop in用一段时间后，和counter top之间的那一圈缝特别脏，undermount应该好一些，但还是有缝，coarian的就没有这个问题。但是coarian的counter top看起来不如granite的气派。
我的Grohe用了4年了，还没有问题。会不会真好碰上一个质量不好的呢？这瓶子应该可以另外配的，要不了几个钱。而且有一个问题：应该不是通过挤压瓶子的吧？要不这设计可是有点问题。