主题：鸡蛋是大头向下存放好？还是小头向下存放好？ -- 罗博

但是这个致癌的物质能不能被人吸收，就是另外一回事了。

更加重要的是要和大家交流自己的看法，有时候想半天不明白，和别人一说就清楚

国内胡说的专家太多。

您的主要矛盾就是赚钱，开的车有多长寿命无关紧要，大不了坏了换一个嘛！

为了做科学试验，做养鸡专业户！

　　俺小时候是当地的弹弓王之一，对鸟的习性了解的还是比一般人多些滴。

　　不过鸟孵蛋会经常翻动，朝哪边放也就无所谓了。

每个人发了30个受精鸡蛋，放在孵箱里，每天打开一个看看，但是需要经常翻动，没有特殊要求大头冲上还是小头冲上，似乎哪头冲上不重要吧？

1。鸡蛋哪头朝下存放好？

那就要看是什么样的鸡蛋，要存放的目的是什么了。

如果是受精卵，那么如果要孵小鸡的话，就需要不停的翻动，以防止鸡胚因为和某处接触时间过长而粘连。最后几天，小鸡要孵出来的时候，要大头朝上，因为小鸡的喙都是朝着大头的。头朝上出来总比头朝下出来要方便。

如果是为了食用，那么就无所谓了。因为这个时候主要是为了防止鸡蛋内部腐败。而防止腐败，主要是抑制细菌和霉菌的生长。大头朝下或朝上，与这个目的没有什么直接的联系。而低温、低氧的条件则要重要的多。

2。鸡精和味精的区别

鸡精是一种复合鲜味剂。主要成分有谷氨酸钠（就是我们所谓的味精的主要成分），增鲜剂（主要成分是核酸），裂解蛋白，盐，填充质（一般是淀粉）组成。

鸡精一开始，是鸡汤的浓缩后制成的粉状调味剂。上面所说到的组成成分，其实就是整个鸡肉在煲汤过程中，肉质被分解所溶解在水里面的，蛋白质，裂解的蛋白质，核苷酸，以及各种肌肉分解物质的混合物。但是后来，随着化学工业的发展，开始用调配法来模仿这种原始的口味。鸡汤的口味效果开始被化学香精所代替。好一点的厂家，会多少加一些鸡肉粉和鸡蛋粉。不良厂商直接用香精来达到效果。

由此可知，现在市面上的鸡精实际上，就是味精添加了增鲜剂，化学香精，盐和淀粉所制成的复合调味剂。

3。味精是谷氨酸钠，在高温下本身会聚合成焦谷氨酸。焦谷氨酸是谷氨酸分子脱水环化而形成的一种化学物质。谷氨酸本身是一种化学性质比较稳定的弱酸。而焦谷氨酸则是一种比较活跃的物质，容易跟各种体内存在的蛋白质、核糖核酸等物质起反应，具有一定的毒性。在小白鼠身上的实验表明较大剂量的摄入可以诱发癌症。

要不用水清洗掉表壳的包括鸡屎在内各种杂物？

电视、书上也经常说，味精遇到100度左右的高温会变成对人体有害的东西，和您说的一样。

味精做菜能不放就不要放了，特别是炒菜。大部分有肉的菜，本身氨基酸浓度比较高，没有必要放味精了。一些汤，不放味精没有味道，可以放一点点。

中学学过，任何钠盐都是可溶性的。

如果是100度左右，那岂不正好在做菜的温度？