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主题：【原创】庆祝百枚通宝，上水煮鱼 -- 定远麾下
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复 流口水了! 花!
恭喜：你意外获得【西西河通宝】一枚
谢谢：作者意外获得【西西河通宝】一枚
鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】
你的配菜还煮吗？我一般不再煮配菜了，因为先吃鱼，配菜在里面已经泡的很辣了。
另外我知道在餐馆里，鱼不是煮的，而是直接用滚油淋的，所以极嫩。家里就没有条件这样做了
和你一样先小炒一下，后来觉得用水过一下更嫩味就用水过啦，但如果是芹菜、莴笋尖是特定用水过的，炒的味道不一样。
只可惜我们这里从没有莴笋卖,更别说莴笋尖了
直接用滚油淋鱼是很嫩,但没有什么味道,下汤里只要火候掌握好,味道更好些.
复 我的配菜一般不煮
炒也好，过水也好，都是为了断生，动作要快，时间太长了就不嫩了
也许是我太较真,别在意,自己喜欢就行
复 再：
只是我不知道他们的诀窍在哪里，不过猜来无非两个：油里或是拌鱼的料里
这两种我都做过，各有所好
胖头真是此道中人，今后要多交流
复 说的是
清水已经开吃了，才看到梁东边提拖鞋边往桌前跑。
味美肉嫩又鲜，木的说。
吃啊！看什么看，清水对呆站桌前的梁东言道。
就见梁东一筷下去，又稳又准的夹起鱼头大吃起来，
哈哈，淡水鱼鱼头很有营养，梁东真会吃。
俺亦赞同
我个人认为还是淡水鱼的肉质更适合水煮。
因为怕辣，俺特别钟情酸菜鱼。呵呵，见笑了
复 可以开始吃了吧
至于具体用哪种淡水鱼，俺就不清楚了，
好像鲤鱼居多吧，呵呵
水煮鱼用的是草鱼、白鲶、花鲶。
也许你说的是后两种鱼吧，这些都是淡水鱼
复 可以开始吃了吧
用的是泡椒，也有白汤加野山椒的，辣的也很过瘾啊。
你的文字真好。我猜清水MM的年纪不大，还有点少女情怀的那种。
美国的这种肉质还是不够嫩
鲤鱼刺多，不适合做鱼片，多半是草鱼