主题：Mr. CCHERE竞选宣言 -- 齐若散

请问齐师傅：

熬腊八粥怎样才能甜美而不糊锅？

“六必居”的黄酱历史有名，在京菜中得到很好的发挥。我猜大多能用酱的地方，用“六必居”的黄酱会有很好的效果。京味中的京酱肉丝，用它没错，炸酱面中的炸酱用它来作也回味无穷。

水宽一点，糯米晚放，文火。

糊锅的主要原因是太稠。水少了会稠，所以，水要宽。糯米容易粘底，所以，尽量把其他物品熬好了后，在留下的充足时间里加入糯米、大米接着熬。本来熬粥最好不翻动的，但实在怕粘底而糊锅的话，也可以偶尔用锅铲或其他工具将底部的内容搅动一下。

这可是有名的。顺手给个菜谱

原料：猪肉（半肥半瘦最好），胡萝卜，豆腐干（可选用），黄瓜

配料：黄酱，葱姜丝

1 猪肉，胡萝卜，豆腐干以及黄瓜切丁，筷子顶大小。大点也将就了。

2 锅中下明油，待七分热，下葱姜丝爆出香味，下肉丁，翻炒几下，下胡萝卜丁和豆腐干。待见肉的颜色变白，下黄酱。翻炒均匀后下黄瓜丁。再炒几下出锅。

注意：

这里买到的黄酱一般比较干，我会多少用水先调一下。在国内的就不用了。

油要多下。

不要炒的时间太久，小丁很容易熟的。太老了不好吃。

你的帖子该移到“衣食住行”加精。