主题：【文摘】做菜，就是艺术创造 -- 水影儿

　　没有厨房的家会是怎么样呢？每天外出吃饭，回家只需往沙发上一倒，或是直接躺到床上？

　　厨房和家息息相关。“上我家来吃饭啊！”这句话其实包含了很多炫耀的成分。首先挑明请客的人有个家，然后就是这家人的饭菜上得了台面。在凡事都出去撮一顿的年代，更显得家里宴客的珍贵。一个掌勺好手温暖的岂止是自己的家人。

　　喜好自己动手的厨房掌事大多认为其领地是极其私人的空间。那里面尽管有时候看着不齐整，乱七带八糟的，但都需要受到很大程度的尊重，不可随意侵犯。外人不小心的涉足，会将一切弄乱了套。

　　做菜跟从事艺术创作没什么两样：在有一小手的基础上，好心情，即兴的发挥就能出活儿。作品完成之后还需有品位的人士对此作出评价，给一些鼓励和掌声，从而产生动力，以利再战。画画的不是经常把人们对其作品的赞赏一辈子地挂在嘴边么？好画不再限于画得像，好看，还得包含别处没见过的，让人感动的成分，得有看不够，还想带回家的冲动。饭菜也不是光为了填饱肚子了，还得体现于内容及制作精细方面：什么色，香，味，餐具，菜式的安排设计，气氛的营造……得上升到让人老惦记着的高度。

　　家是人的大本营，厨房则是这大本营的大本营。自打我喜欢待在大本营里头的那天起，只要是进了家门，不管多晚，都鬼使神差地往厨房里奔，先是把水煮上，趁着这功夫，进行每天必不可少的打量。我家的灶面墙，五个灶眼分大、中、小和椭圆型，长的用来蒸鱼或是卤鸭子，最小的煮咖啡。下面的烤炉制出的CheeseCake很为主人赢得了些名声。坐在厨房里等水开，眼前的东西都能让我乐上一乐：小盐罐来自十年前佛罗伦萨的旧货市场，上面画着托斯卡那的传统花纹；那对细嘴玻璃小瓶是塔城圣吉迷你亚诺的产品，放酱油和醋最理想，这瓶不大不小，正好放进手绘的陶制托盘里；在印度买的炒菜铲不可不提，带木头长把儿的铲子显出很不一般的比例和高雅；蒸锅则是从北京抱回来的，连意大利海关的工作人员看见都笑了……这些小物件全是心中有了数才作出的选择，来龙去脉值得回味，拎起来运转的时候自然得心应手。家中之佳肴还出自于一点好胜的心理，比如品尝了哪家老字号的拿手菜式之后，认为自己甚至能做得更精彩，并且也真弄出了点儿名堂，沾沾自喜起来。

　　在中国的时候，朋友之间经常谈及哪家餐馆又增添了新菜谱，很值得一试，于是就有了下个星期的相会地点。特别是城市里头，大家都逐渐喜欢并也有这个能力来省事了。可惜国外没有、至少是我家附近没有令人为之一振的中国饭馆，以致自己不得不绞尽脑汁来将此付诸于现实。不过，即使这里中国饭馆的饭菜越来越价廉物美，折腾一番仍觉得是犯得着，因为在没人贸然闯入我领地的情况之下，作饭的整个过程不能不说是一种真正的生活享受呢！