主题：【原创】世界上最正宗的黄油 -- 萨苏
峨眉山的猴
“峨眉山的猴肥得可以当猪卖”
“峨眉山老太爬树比猴快，峨眉山的猴肥得可以当猪卖。”这句话是几年前许多游客对世界文化和自然双遗产地峨眉山上的猴子形象的比喻。
祖祖辈辈生活在中国四大佛教名山之一峨眉山的藏猕猴，是中国特有的物种，２０世纪初由法国动物学家在川藏地区发现而得名。相传，它们是这里的第一批“原住民”。几千年来，它们目睹着峨眉山不断的香火，也“享用”着五湖四海的美食。
“峨眉山的猴子喜欢向游客索要食物是出了名的。”峨眉山猴区管理员胡永忠说，“但这些年，来自国内外的游客，给的食物越来越丰盛，对它们的健康带来很大的危害。”
猴子们当然是对游人的食物来者不拒，但没有节制、没有合理搭配的各种零食使得这群峨眉山的主人体态日渐臃肿，而且还成了高血压、高血脂、高血糖“三高”患者。
“这可不是小事情。”峨眉山管委会清音阁管理处副处长简宏博忧虑地说，“它们体形上的变化直接导致生活习性的变化，行动迟缓神态慵懒，性格暴躁不肯亲近游客。”
常看到老外在BBQ时用大块的铝箔（锡箔？）铺在BBQ台子上高温烧烤，厨房中也备有铝箔。和国内的说法不同呀，难道被某些代表不锈钢餐具厂家利益的专家忽悠了？
主要是满足哪部分人的需求啊？
呵呵，我认识的人里面，即使是最小资的，这东西也不过是偶尔吃吃做点缀，消耗量总体还是很小的。
西餐调料中餐用法？好像不错，我去试试看哈，呵呵
我有时候会搞点来抹在面包上面然后烤一下，呵呵
我煎鱼都用色拉油，呵呵
鲑鱼，好像中餐里面有鲑鱼的，就是东北的炖大马哈鱼？
不过我更喜欢生吃，呵呵
咱要是搞个黄油煎带鱼，这个效果如何？哈哈
改天玩玩
不放盐，那么就是那种咸味的黄油了是吧？太好了，呵呵
改天就这么试一试，呵呵，不过还是先搞点三文鱼来试试吧
555555～
黄油有"发酵"和"不发酵"两种制法."发酵黄油"主要是在制造过程中加入乳酸菌."发酵黄油"的黄油味道的确更重.说到底,发酵黄油其实更类似于乳酪,味道自然更重.
不过,发酵黄油在欧洲比较流行,北美和日本大多是"不发酵"的黄油.味道虽淡,但更为鲜美.老萨大概多在美日出没,不然在欧洲吃到了也不会有此一叹了.
说到内蒙的黄油，在内蒙叫酥油，内蒙牧民的做法是先将奶发酵后放在捣奶筒里搅拌几千下，再加点热水，奶油就会浮在上面。这时候是白色的，有点象做蛋糕的奶油，捞起来再熬一熬就成了黄色的酥油，这是牧民喝奶茶的必备食品。
这样做出来的酥油可能是有点酸味，不过俺当年没吃出来，可能是牧民的食品大多是做成酸的，还可能是俺们当年没有机会与外面的黄油做比较。
还有就是当年内蒙的酥油多数是羊奶做的，牛奶的比较少，相比来说羊奶的奶渣要酸些，可能羊奶酥油也要酸些，老萨当年吃的“新”产品很可能是羊奶酥油。
工业化的黄油是把奶高速离心提取出来的，不需要事先发酵，也就不会有酸味。
在牧区吃的奶制品，第一好吃的是奶皮，第二是酥油，再下来是酸奶（牧民叫“沃奶子”），最后是奶渣（捞蛋子）。近些年有机会回内蒙吃到的完全不是当年的味了，不知是食品丰富了还是商业化里面有掺假的原因。