主题：请教:怎么做鱼片？ -- Amy

如果你是在超市买的那种冰鲜鱼片fillet,拿回家后用清水洗洗，切成比手掌略小的大块形状，然后放在厨房用的paper towel上把水吸干，抹一点点盐。

把锅预热，下油和姜片，看姜片的状态能判断出油温已经热到六成，把鱼片下锅，不要勤翻，煎香一面再煎另一面，（略黄就好，我个人不乐意煎到金黄。）加点广东白酒，（一定要白酒，不要绍兴料酒），喜欢的话，挤两滴后院摘来的柠檬，起锅，装盘，放葱花或者葱丝，在盘上盖个盖子焖一分钟，把葱花葱丝香气逼进鱼肉里。再打开盖子。可以吃了。

今天试做了鱼片汤和溜鱼片,还不错.

下次试一下你的煎鱼片.应该snapper就好噢,还是deep sea cod?

如果是不易煮碎，油脂较多的那种海鱼片，可以试试这种做法。

1.把鱼片上的水擦干净，上面用盐抹匀。

2.开小火，锅里放一点点油，两片姜，加入鱼片剪至两面金黄。

3.在煮锅中加水，两小片海带，一点鲣鱼末，煮开后取汁。（这里的汁也可直接买日本调味料：白だし 兑水而成）

4.把煎好的鱼片放到做好的煮汁中，加入半厘米厚白萝卜片，慢火煮至白萝卜片透明。

5.加盐调味，加香菜出锅。（如果能吃味噌，就加入味噌稍煮一会儿，再加香菜。）

• 老和尚，这是我在

第5里加入味噌的部分完成的话。

不加入就是 お吸い物 一种日式汤，不知道中文如何说。

味噌汤有很多很多种类的。

题目太大，你想知道蔬菜类还是鱼贝类，还是......

简单介绍几款就行，不要花太多时间。

咳咳，先羞愧一下。

http://www.cchere.com/article/1131269

我曾经试过多种fillet,snapper,blue code都满好吃的。。。

周三晚我可能会去市图书馆底下那个academic cinema看“still life"

不过我买的味噌都是一包包已经调好味的，相当于快餐汤一样，只要自己加些干海苔或者豆腐粒的。。。。