主题:【原创】LD做的轻奶酪蛋糕。 -- 小赵
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来美国之后,LD就喜欢上了baking。她经常做些香蕉蛋糕,cookie之类的。最近喜欢上了cheese cake。周末她做了两个,我觉的还挺好吃的。就把照片贴上来。
材料:Cream cheese (8oz 一盒的)—1盒;large鸡蛋3个;cake flour 3tbs; cornstarch (玉米淀粉) 3tbs; 白糖 8tbs,白醋1tsp.
下面的图上是两倍的分量,因为老婆做了两个:
下面是做法:
过程:1. 打发蛋白, 3个蛋白加1teaspoon 白醋, 打到所谓的硬性发泡,就是打蛋器上的白沫沫能挂住一个尖,碗底没有剩余的蛋液,打得过程中分次加入5个tbs (table spoon) 的糖。
2. 把一盒cream cheese 打匀,分次加入3tbs的糖,加入3个蛋黄,cake flour (3tbs) 和 cornstarch (3tbs), 打匀。
3. 舀一半打好的蛋白调入2, 再将调好的糊糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀即可。
4. 烤箱预热350F, 把调好的糊糊倒入烤盘(8英寸)中, 水浴烤40分钟左右就可以了。
下面是成品照片,不过卖相不太好。
很湿润,很光滑的。你的跟普通的蛋糕差不多呀。
一定很好吃吧
不过感觉跟外面卖的真的不太一样哦,新品种吧
她说你们说的可能是heavy cheesecake, 不需要打蛋白,不需要加面粉的,只有cheese和大量的糖,外加一个鸡蛋。那种太“重”了,吃了太容易发胖了。鉴于我来了美国身材一直横向发展,需要减肥了,她说不给我做那种的。
复 我问了老婆
这个还是叫LD好一些。河里习惯。
赵哥,什么叫水浴烤?多谢!
复 请指教
怎么感觉跟没说一样呢,咳!我看LD就是用一个大点深点的烤盘加上一些水,这个放cake的小烤盘放在大烤盘里烤。