主题：【菜谱】鱼香茄子――――送与杯中酒吃 -- 齐若散
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原材料：
1、茄子一个，品种不限，切成块；
2、与茄子等体积的番茄(西红柿)切成和茄子块差不多大小。
调料：
菜油(量比炒菜要多)，干辣椒2个，生抽，盐、姜，蒜两瓣，喜食香菜的可备少许，香葱一根，胡椒粉若干。
作法：
（1） 将菜油加热，放入姜片和撕碎的干辣椒炸黄(不糊即可)；
（2） 再加入茄块翻炒几下，待油全部被茄子吸干后，加胡椒、生抽炒匀；
（3） 然后放入番茄、盐，翻炒均匀，盖盖儿中火闷烧10分钟，期间每2分钟翻炒一下以防沾锅，待番茄大部化作汤汁、茄子软糯即可加蒜片出锅。
（4） 撒上葱花。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
这个菜满足你的要求不到30分钟吧，只是不好佐酒，这样，你杯中的酒还有剩的。
偶准备这个星期作茄丁烧鸡，齐大厨以为可好？
茄子皮据说很有营养,不削为好!
外链图片需谨慎，可能会被源头改
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这里是乡下，
中国店里买的是长的，
老外grocery store 卖的是圆的。
下次回家试试
番茄还是可以烧豆腐,也是好菜.下次和大家说.
我们那儿对“鱼香”的定义是：用类似做鱼的调料做别的菜，使其具有鱼菜的味道。
例如，做大多数鱼菜时的特征味道是酸、辣，而这些酸味的来源是醋。我这贴鱼香茄子的酸为来源于番茄，吃起来别有一番滋味。
呵呵，这个方子也是参考别人的。
是我平素做菜时不是经常放糖，所以，省略了，没想到被jlanu慧眼识破。
应该是具有鱼的香味，一般用葱姜爆锅，加糖醋而成。各地做法大异小同，但是没有鱼香味，算不得好。
齐厨的理论还是不到家阿。